라임 소스와 파인애플, 야자심을 곁들인 붉은 그루퍼

투표 수: 2

음식 사진: 토드 올드햄, 프린스빌 호텔, 하와이

시간: 1시간 25분
복잡성: 평균
인분: 4

라임 소스와 파인애플, 야자심을 곁들인 붉은 그루퍼 요리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

붉은 도미 1마리(1.4kg), 살만 발라내고 등뼈는 남겨둠
땅콩버터 2큰술 + 1큰술
소금과 갈은 후추
깍둑썰기한 당근 1/4컵
깍둑썰기한 셀러리 1/4컵
다진 양파 1/4컵
껍질을 벗기고 얇게 썬 생강 30g
카피르 라임 잎 3개
물 1.5컵
피시소스 1큰술
간장 1큰술
껍질을 벗기고 심을 제거한 파인애플 1개
통조림 야자심 225g
대파 2개를 5cm 길이로 어슷썰기
고수 잎 2큰술
바질 30g (잎만 떼어내고 줄기는 남겨두세요)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 붉은 도미, 생선 소스, 간장, 양파, 셀러리, 당근, 생강 뿌리, 땅콩버터, 바질, 고수, 파인애플

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.

농어를 약 170g씩 4등분합니다. 조리 중 살이 말리는 것을 방지하기 위해 껍질에 칼집을 냅니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

중불로 달군 스테인리스 프라이팬에 땅콩기름 2큰술을 두릅니다. 생선 껍질 부분을 아래로 향하게 놓고 2분간 구워 껍질이 노릇하게 익도록 합니다. 생선을 뒤집어 1분간 더 굽습니다. 프라이팬을 오븐에 넣고 생선이 완전히 익을 때까지 약 7분간 굽습니다.
라임 소스를 만들려면팬에서 생선을 꺼내고 남은 뼈, 당근, 셀러리, 양파, 생강 1/2개, 라임 잎을 넣으세요. 팬을 다시 불에 올려 1분 더 볶으세요.

물과 액젓을 넣고 20분간 끓입니다. 면보에 걸러낸 후 다시 불에 올려 간장을 넣습니다.

다른 스테인리스 프라이팬을 센 불로 달굽니다. 파인애플 조각과 야자심에 땅콩기름을 바릅니다. 뜨거운 프라이팬에 야자심이 연한 갈색이 되고 파인애플이 설탕에 절여질 때까지 튀깁니다.

서빙하기 전에 생선을 오븐에 잠시 넣어 데우세요. 생선 껍질 부분이 위로 오도록 큰 접시에 담고 파인애플 조각과 야자심을 함께 곁들입니다. 라임 잎 소스를 뿌리고 신선한 허브와 바질 잎을 뿌려 마무리합니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 생선 및 해산물 / 하와이 요리

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