간단한 피자 도우

투표 수: 9

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
수량: 피자 4개 (지름 15cm)

알렉스 과르나셸리의 일반 피자 도우를 비롯한 대부분의 효모 반죽을 만들 때는 찬물보다는 미지근한 물을 사용하여 효모를 녹이는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 효모 활성화에 도움이 됩니다. 알렉스는 반죽을 두 번 발효시킨 후 밀대로 밀어 펴고 속을 채웁니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

활성 건조 효모 2와 1/4 티스푼
따뜻한 물 1.5컵 (약 40°C)
고급 밀가루 3.5컵에 반죽을 다룰 때 사용할 여분의 밀가루 약간을 더하세요.
굵은 소금 2티스푼
흰 후추 가루 1/2 작은술
꿀 1큰술보다 조금 적게
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술, 그리고 그릇과 베이킹 시트에 바를 올리브 오일 약간

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 흰 후추, 꿀, 효모 반죽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 그릇에 따뜻한 물에 효모를 넣으세요. 효모가 녹을 때까지 저어준 후 5분간 그대로 두세요.
체를 사용하여 밀가루의 절반을 효모와 물 혼합물에 체쳐 넣고 손으로 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 소금, 후추, 꿀을 넣고 섞습니다. 남은 밀가루를 체쳐 반죽에 넣고 섞습니다.

도마나 평평한 표면에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 피자 반죽을 밀가루 뿌린 표면에 놓고 3~5분간 반죽합니다.

반죽은 매끄러워야 하고 밀가루가 완전히 섞여야 합니다. 반죽을 기름을 살짝 바른 큰 그릇에 담으세요.

랩으로 덮고 따뜻한 곳에 약 1시간 30분 또는 크기가 두 배가 될 때까지 두세요.
반죽을 살살 눌러 공기를 빼고 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓으세요. 반죽을 4등분하고 각각을 둥글게 빚어주세요. 깨끗한 키친타월로 덮고 15분간 다시 발효시켜 주세요.

각각의 반죽 덩어리를 따로따로 다루세요. 반죽 덩어리를 눌러 납작한 원반 모양으로 만든 다음, 지름 15cm(6인치)의 원형으로 밀어 펴세요. 기름을 살짝 바른 베이킹 시트에 각각의 원형 반죽을 올려놓으세요.
속재료를 채워 넣는 방법: 반죽에 올리브 오일을 바르면 일종의 보호막 역할을 하여 속재료로 인해 반죽이 눅눅해지는 것을 방지합니다.