피자 도우

투표 수: 25

시간: 1시간 27분
복잡성: 쉽게
수량: 피자 4판 (지름 20cm)

사진과 함께 피자 도우를 만드는 자세한 레시피입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 3컵
활성 건조 효모 또는 생효모 1팩(7g)
꿀 1티스푼
따뜻한 물 1컵 (40-46°C)
굵은 소금 1티스푼
올리브 오일 1큰술, 그리고 차에 기름칠할 때 사용할 올리브 오일 약간 더

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 따뜻한 물 1/4컵에 효모와 꿀을 녹이세요.

푸드 프로세서에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 버터, 녹인 효모, 그리고 남은 물 3/4컵을 넣고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. (스탠드 믹서에 반죽용 후크를 끼우고 저속으로 반죽이 볼 가장자리에서 떨어져 후크 주위로 말려 들어갈 때까지 반죽해도 됩니다.)
반죽을 깨끗한 작업대 위에 올려놓고 손으로 2~3분 더 반죽합니다. 반죽은 매끄럽고 탄력이 있어야 합니다. 깨끗하고 축축한 수건으로 덮고 서늘한 곳에서 약 2시간 동안 휴지시킵니다. (완성된 반죽은 살짝 당겼을 때 늘어납니다.)

반죽을 약 170g씩 4개의 공 모양으로 나눕니다.

각각의 반죽 덩어리를 가장자리부터 늘려가며 아래쪽으로 접어 넣어 반죽합니다. 이 과정을 4~5회 반복합니다. 그런 다음, 밀가루를 뿌리지 않은 매끄러운 표면 위에 반죽 덩어리를 놓고 손바닥으로 굴려 반죽 표면이 매끄럽고 단단해질 때까지 약 1분간 주무릅니다.

반죽을 젖은 수건으로 덮고 한 시간 동안 휴지시켜 주세요. 그 후, 반죽을 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 최대 2일까지 보관할 수 있습니다.

레시피 작성자 - 볼프강 퍽은 전문 셰프이자 음식 작가입니다.

카테고리:

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