바삭한 피자 도우

투표 수: 4

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 피자 2판 (지름 35cm)

"빵용 밀가루를 사용하면 빵껍질이 더 노릇노릇하고 바삭해집니다."라고 바비 플레이는 자신이 반죽에 사용하는 밀가루에 대해 설명합니다. "빵용 밀가루를 구할 수 없다면 다목적 밀가루로 대체할 수 있지만, 그러면 빵껍질이 더 쫄깃해질 겁니다."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 1티스푼
건조 인스턴트 이스트 1봉지
굵은 소금 2티스푼
물 1.5컵 (40°C)
올리브 오일 2큰술, 추가로 2작은술
빵용 밀가루 3.5~4컵, 그리고 반죽을 다룰 때 사용할 밀가루 약간을 더 준비하세요.셰프의 조언강력분을 사용하면 빵껍질이 더 바삭해집니다. 강력분을 구할 수 없다면 다목적 밀가루로 대체할 수 있지만, 빵껍질이 더 쫄깃해질 것입니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 빵가루, 효모 반죽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스탠드 믹서 볼에 재료를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 빵가루설탕, 효모, 소금을 넣고 믹서로 돌려가며 물과 식용유 2큰술을 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 치대줍니다.

반죽이 끈적거리면 밀가루를 한 번에 한 큰술씩 넣어 단단한 공 모양이 될 때까지 섞어주세요. 반죽이 너무 건조하면 물을 한 번에 한 큰술씩 넣어주세요. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 부드럽고 탄력 있는 공 모양이 될 때까지 살살 반죽해주세요.
큰 볼에 남은 올리브 오일 2티스푼을 바르고 반죽을 넣은 후, 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시키세요.

반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 두 부분으로 똑같이 나눕니다. 각 부분을 깨끗한 키친타월이나 랩으로 덮고 10분간 휴지시킵니다.

카테고리:

레시피 / 패스트푸드 / 피자 / 빵집 / 짭짤한 파이 / 이탈리아 요리 / 바비 플레이

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