가장 빠른 피자 반죽

투표 수: 1

음식 사진: 데이브 로리드센

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 큰 피자 2판 (작은 피자 4판)

가이 피에리의 믹서가 이 간단한 반죽을 준비하는 데 대부분의 작업을 한다고 해도 과언이 아닙니다. 그는 일반 다목적 밀가루로 반죽을 만들고 오븐에서 노릇하고 바삭해질 때까지 단 몇 분만 구우면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 1티스푼
건조 활성 효모 1큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술, 그리고 그릇에 바를 올리브 오일 약간
고운 바다 소금 1티스푼
고급 밀가루 2.5컵에 덧가루용으로 약간을 더하세요.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스탠드 믹서 볼에 따뜻한 물 1컵(40-45°C)에 설탕을 녹입니다. 표면에 효모를 뿌리고 10분 또는 거품이 생길 때까지 그대로 둡니다.

올리브 오일과 소금을 넣고, 반죽용 후크를 사용하여 밀가루를 넣고 반죽이 형성될 때까지 섞어줍니다.

반죽기가 매끄러워질 때까지 반죽하도록 두세요. (스탠드 믹서가 없으면 푸드 프로세서에 넣고 반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 짧게 여러 번 돌려주세요. 또는 큰 그릇에 반죽을 넣고 손으로 반죽해도 됩니다.)
밀가루를 뿌린 도마 위에 반죽을 올려놓고 2~3분간 반죽합니다. 올리브 오일을 바른 그릇에 반죽을 넣고 뒤집어서 전체적으로 오일이 묻도록 합니다.

볼을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 동안 발효시키세요.

반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고, 큰 피자 두 판을 만들 경우 반으로 나누고, 작은 개인용 피자를 만들 경우 네 조각으로 나눕니다.

매끄럽고 단단한 공 모양으로 빚은 후, 랩이나 밀가루를 뿌린 키친타월로 덮어 따뜻한 곳에서 30~45분간 발효시킵니다. (반죽을 바로 사용하지 않을 경우, 랩으로 단단히 싸서 냉장고에 최대 2일, 또는 냉동실에 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다.)
오븐에 피자 스톤을 넣고 피자 도구(피자 필)에 밀가루를 살짝 뿌려주세요. (피자 스톤이 없으면 피자 팬이나 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 피자를 구워도 됩니다.) 오븐을 260°C(500°F)로 예열하세요.
손가락으로 반죽을 최대한 납작하게 만든 다음, 두 주먹 사이에 끼우고 바닥 부분을 돌려가며 가장자리를 부드럽게 늘려주세요.

원하는 크기와 두께의 원형 반죽을 준비한 후, 피자 도구(또는 준비된 팬) 위에 올려놓으세요. 좋아하는 토핑을 얹고 피자 도구에서 뜨거운 돌판 위로 옮기거나 팬째 오븐에 넣으세요.

두께에 따라 8~12분간 굽거나, 빵껍질이 바삭하고 노릇해질 때까지 구우세요.
가이 피에리가 가장 좋아하는 토핑

프랑스식 돼지고기 속재료 (위 사진 참조):

익힌 판체타, 볶은 리크와 사과, 브리 치즈, 발사믹 식초.

캐나다 믹스:

닭고기, 바비큐 소스, 적양파, 고수, 폰티나 치즈.

하와이안 핫 필링:

캐나디안 베이컨(옥수수 가루를 입힌 건조 숙성 돼지 안심), 파인애플, 붉은 고추 마리나라 소스모짜렐라 치즈.

향긋한 속재료:

파르메산 치즈, 신선한 로즈마리, 올리브 오일, 굵은 후추, 바다 소금.