글루텐프리 피자 크러스트

투표 수: 3

시간:
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 176, 총 지방 5 G., 포화지방 1 G., 단백질 5 G., 탄수화물 30 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 23 밀리그램, 나트륨 250 밀리그램, 설탕 1 G.

글루텐 프리 식단을 시작했는데 진짜 피자 맛이 그리우셨다면 이 레시피가 도움이 될 거예요. 글루텐 프리 도우로도 맛있는 피자를 만들 수 있답니다. 도우는 기장가루, 찹쌀가루, 감자전분, 차전자피를 섞어 만들어요. 드라이 이스트를 넣으면 도우가 살짝 부풀어 올라 전통 피자와 비슷한 식감과 풍미를 갖게 됩니다. 바삭한 도우를 위해 피자 스톤을 사용하는 것을 추천하지만, 없다면 베이킹 시트를 뒤집어서 사용해도 괜찮아요. 좋아하는 토핑과 재료를 얹어 정통 피자를 즐겨보세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

차전자피 1작은술 (참고 사항 참조)
활성 건조 효모 2와 1/4 티스푼
굵은 소금 1티스푼
올리브 오일 2큰술 + 뿌릴 용도로 추가 사용
큰 달걀 1개, 실온
따뜻한 물 3/4컵

다용도 글루텐프리 밀가루 믹스

기장가루 400g
찹쌀가루 300g
감자 전분 300g

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 차전자피, 누룩, 계란, 기장가루, 쌀가루, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

마른 재료들을 섞으세요:

볼에 밀가루 혼합물, 효모, 차전자피, 소금을 넣고 섞습니다. 모든 재료를 스탠드 믹서 볼에 붓습니다.
반죽을 주무르세요:

믹서를 저속으로 작동시키면서 건조 재료에 올리브 오일을 넣고, 그 다음 달걀을 넣으세요. 물을 천천히 부어줍니다. 여기서 중요한 점은 글루텐프리 피자 반죽은 밀가루로 만든 반죽과 모양이 다르다는 것입니다. 훨씬 더 묽고, 팬케이크 반죽과 비슷한 느낌일 겁니다. 물을 부을 때 반죽이 주걱에 뭉쳐지는지 확인하세요. 하지만 믹서를 끄면 반죽이 즉시 그릇 바닥으로 가라앉아야 합니다.

반죽이 부풀어 오르도록 두세요.

피자 도우를 기름칠한 큰 그릇에 담으세요. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요. 글루텐 프리 도우는 밀가루 도우만큼 많이 부풀지 않습니다. 도우가 충분히 수분을 흡수하고 약 1/3 정도 부풀어 오르면 됩니다. 도우가 약간 부풀어 오르고 일반 도우와 비슷한 질감이 되면 (약 1시간 30분 후) 구울 준비가 된 것입니다.
피자:

오븐을 260°C로 예열하세요. 피자 스톤이 있다면 (사용을 적극 권장합니다) 지금 오븐에 넣어주세요.
피자 도구(피자 필)가 있다면 그 위에 종이호일을 깔아주세요. 피자 도구가 없다면 피자 팬이나 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 반죽을 종이호일 위에 올리고, 같은 크기의 종이호일을 한 장 더 덮어주세요. 손이나 밀대를 사용하여 반죽을 천천히 고르게 펴서 지름이 약 30cm(12인치) 정도가 되도록 만들어주세요. 반죽 위에서 위에 덮었던 종이호일을 제거해주세요.
반죽에 올리브 오일을 살짝 뿌립니다. 가장자리가 노릇하게 구워지고 바삭해지며 윗면을 만졌을 때 살짝 단단해질 때까지 오븐에서 5~8분간 굽습니다.
오븐에서 피자 도우를 꺼내 원하는 토핑을 올려주세요.
다용도 글루텐프리 밀가루 믹스:

밀가루를 모두 큰 용기에 넣으세요. 식자재 코너에서 큰 플라스틱 용기를 구입할 수 있으며, 이 용도에 적합합니다. 큰 유리병도 사용할 수 있습니다. 용기를 흔들어 밀가루가 모두 섞이고 색이 균일해질 때까지 섞으세요.

메모

차전자피를 구할 수 없거나 사용할 수 없다면 갓 갈은 치아씨드 1티스푼을 사용해 보세요. 하지만 이 실험에서는 차전자피가 치아씨드보다 더 효과적이었습니다.

피자 도우를 만들어 냉동 보관하려면, 반죽이 부풀어 오르자마자 큰 냉동용 지퍼백에 넣어 냉동실에 넣으세요. 도우는 냉동실에서 최대 3개월까지 보관 가능합니다. 아침에 꺼내 놓으면 당일 저녁 식사 때 바로 구울 수 있습니다.