글루텐프리 햄과 파인애플 피자

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이 글루텐프리 피자 레시피에 곁들여지는 절인 양파는 칼로리를 추가하지 않으면서도 훨씬 더 풍미 있는 맛을 더해줍니다. 햄의 짭짤한 맛과 파인애플의 달콤한 맛과도 훌륭한 조화를 이룹니다.

시간: 45분
복잡성: 평균
수량: 피자 2판

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 480, 총 지방 13 G., 포화지방 G., 단백질 16 G., 탄수화물 74 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

쌀가루와 캐나다산 베이컨, 파인애플을 토핑으로 사용한 피자를 단계별로 만드는 레시피입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

피자

훈제 돼지 등심 90g을 2.5cm 크기로 자른 것.
훈제 고다 치즈 간 것 0.66큰술
글루텐프리 피자 도우, 레시피는 아래를 참조하세요.
달라붙지 않는 조리용 스프레이
작은 적양파 0.25개, 얇게 슬라이스
라임 1개의 즙
0.33 큰술 피자 소스
얇게 썬 파인애플 0.75컵
고수 잎 (장식용)

글루텐프리 피자 도우

큰 감자 2개 (약 400g)
0.33컵의 따뜻한 물(40°C)
아가베 시럽 또는 꿀 2작은술
속효성 건조 효모 7g
흰 쌀가루 1컵
타피오카 전분 0.5컵
달걀 흰자 1개 (큰 사이즈)
올리브 오일 1큰술
필요한 것감자 압착기

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 쌀가루, 으깬 감자, 햄, 고다 치즈, 파인애플, 라임 주스, 아가베 넥타르, 꿀, 녹말, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 아래쪽 1/3 부분에 피자 스톤이나 베이킹 시트를 넣고 260°C로 예열하세요.

피자 도우를 두 덩어리로 나눕니다. 베이킹 시트에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 각 덩어리를 지름 25cm(10인치)의 얇은 원형으로 펴줍니다. 예열된 피자 스톤 위에 베이킹 시트를 올리고 가장자리가 살짝 갈색으로 변할 때까지 굽습니다. 부드러운 크러스트를 원하면 약 10분, 바삭한 크러스트를 원하면 약 15분 정도 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 살짝 식힙니다.
한편, 작은 그릇에 양파와 라임즙을 넣고 실온에서 양파가 분홍색이 되고 살짝 부드러워질 때까지 약 10분간 그대로 두세요. 물기를 빼주세요.

피자 소스, 고다 치즈, 베이컨, 파인애플을 두 장의 피자 도우 위에 골고루 얹습니다. 예열된 피자 스톤 위에서 도우가 노릇하게 구워지고 치즈가 녹을 때까지 8~10분간 굽습니다. 절인 양파와 고수를 얹어 장식합니다. 각 피자를 4조각으로 잘라 서빙합니다.

글루텐프리 피자 도우

중간 크기의 냄비에 감자를 넣고 물을 부어주세요. 끓기 시작하면 불을 줄여 감자가 부드러워질 때까지 약 25분간 끓인 후 불에서 내려주세요. 감자가 만질 수 있을 정도로 식으면 껍질을 벗기고 으깨는 도구를 사용하여 으깨주세요. 약 2컵 분량의 으깬 감자가 만들어질 것입니다. 따로 보관해 두세요.

계량컵이나 작은 그릇에 따뜻한 물, 아가베 시럽, 효모를 넣고 섞으세요. 표면에 얇은 거품층이 생길 때까지 3~5분간 그대로 두세요. (거품이 생기지 않으면 혼합물을 버리고 새 효모를 넣어 다시 시도하세요.)

스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 감자, 쌀가루, 타피오카 전분, 소금 0.75티스푼을 넣으세요. 모든 재료가 잘 섞이고 고운 가루가 될 때까지 중간 속도로 섞습니다. 중간 속도로 계속 섞으면서 달걀흰자와 버터를 넣고, 이어서 효모 혼합물을 천천히 부어주세요. 반죽이 매끄러워질 때까지 (약간 끈적거릴 수 있습니다) 섞습니다. 볼을 랩으로 tightly 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시키세요.

반죽을 2~4개의 공 모양으로 만들어 작은 피자나 중간 크기 피자를 만들 경우 바로 굽거나, 랩으로 tightly 감싸 냉동 보관하세요. 냉장 보관 시 최대 1개월까지 보관 가능합니다. 실온에서 해동한 후 원하는 모양으로 만들어 구우세요.

메모

이 레시피의 반죽은 만들기 쉽고, 비결은 바로 감자입니다. 감자는 반죽에 완벽한 식감과 풍미를 더해줄 뿐 아니라 칼륨도 풍부합니다. 감자를 으깨려면 감자 으깨는 도구가 필요하지만, 이 글루텐 프리 반죽 레시피가 너무 맛있어서 그 정도 투자는 충분히 가치가 있습니다.

미리 구운 피자 도우를 준비해 두면 평일 저녁 식사를 간편하게 해결할 수 있습니다. 도우를 둥글게 빚어 납작하게 만든 후, 예열된 피자 스톤이나 베이킹 시트에 올려 260°C에서 부드러운 크러스트는 10분, 바삭한 크러스트는 15분 정도 구워주세요. 꺼내서 식힌 후, 랩으로 tightly 감싸 최대 1개월까지 냉동 보관할 수 있습니다. 먹을 때는 냉동된 도우 위에 좋아하는 토핑을 올리고, 예열된 피자 스톤이나 베이킹 시트에 올려 260°C에서 뜨거워질 때까지 구워주세요..