맥주에 졸인 속을 채운 셰퍼드 파이 캐서롤

투표 수: 4

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

멜리사 드 아라비안은 풍미 가득한 재료들을 겹겹이 쌓아 올립니다. 맥주 육수에 푹 끓인 맛있는 소고기와 베이컨 속, 캐러멜라이즈한 양파, 마늘 향이 나는 매시드 포테이토와 녹인 체다 치즈를 얹습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마늘 매쉬드 포테이토:

껍질을 벗기고 4등분한 큰 러셋 감자 4개
쇠고기 육수 1/4컵 ~ 1/2컵
껍질을 벗긴 마늘 10쪽
사워크림 1/2컵
부드럽게 만든 버터 4큰술
소금 1/2 티스푼
갈은 검은 후추 1/2 작은술
요리용 스프레이

충전재:

다진 소고기 450g
베이컨 4조각을 길게 잘라주세요.
쇠고기 육수 1/2컵
밝은 색 또는 어두운 색 맥주 1병(350ml)
식물성 기름 1큰술
중간 크기 양파 2개, 다진 것
소금 1/2 티스푼, 그리고 추가로 1/2 티스푼을 더하세요.
설탕 1티스푼
중간 크기 당근 2~3개(약 1컵), 굵게 다진 것
냉동 완두콩 3/4컵 (해동 후)
으깬 마늘 2쪽
토마토 페이스트 2큰술
밀가루 1큰술
잘게 다진 신선한 로즈마리 잎 1티스푼
갈은 검은 후추 1/2 작은술
강판에 간 스위스 치즈 또는 체다 치즈 1/2컵
다진 신선한 파슬리 잎 2큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자층을 준비하세요: 큰 냄비에 감자를 넣고 마늘을 추가한 후 찬물을 부어주세요. 중불에서 끓이다가 뚜껑을 열고 감자가 부드러워질 때까지 (포크로 찔러보세요) 약 15~20분간 끓여주세요. 물기를 빼주세요.

마늘로 양념한 감자를 큰 볼에 옮겨 담습니다. 사워크림, 소고기 육수 1/4컵, 버터, 소금, 후추를 넣고 핸드믹서로 저속으로 1~2분 정도 부드럽고 폭신해질 때까지 섞어줍니다. 너무 건조하면 남은 육수 1/4컵을 추가합니다. 너무 오래 섞지 마세요. 뚜껑을 덮어둡니다.

오븐을 180°C로 예열하세요. 지름 25cm 원형 베이킹 접시에 쿠킹 스프레이를 뿌리세요.
속재료를 준비하세요: 중불로 달군 큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 가끔씩 저어가며 노릇하게 익고 바삭해질 때까지 약 7~8분간 볶습니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 베이컨을 접시에 옮겨 담습니다.

베이컨을 굽던 팬에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 소금 1/2 티스푼을 넣고 가끔씩 저어가며 양파가 부드러워지고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 10분간 볶습니다. 설탕을 뿌리고 가끔씩 저어가며 양파가 캐러멜화되기 시작할 때까지 약 3분간 더 볶습니다.

다진 소고기를 넣고 중불에서 가끔씩 저어가며 고기가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 7분간 볶습니다. 당근, 완두콩, 마늘을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 토마토 페이스트와 밀가루를 넣고 잘 섞일 때까지 약 2분간 볶습니다.

맥주를 붓고 끓인 후 3분간 약불로 끓입니다. 나무 숟가락으로 팬을 저어가며 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 약 2분간 더 익힙니다. 익힌 베이컨, 육수, 로즈마리, 소금 1/2작은술, 후추를 넣고 다시 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 열어둔 채 소스가 걸쭉해질 때까지 약 15분간 끓입니다.

준비된 오븐용 접시에 고기 혼합물을 담습니다. 으깬 감자를 고기 위에 골고루 펴 바릅니다. 속이 뜨거워지고, 윗부분이 살짝 갈색으로 변하고, 소스가 가장자리에서 보글보글 끓을 때까지 약 35분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 치즈를 뿌립니다. 캐서롤을 다시 오븐에 넣어 10분 더 굽습니다. 서빙하기 전에 오븐에서 꺼내 10분간 그대로 둡니다. 파슬리를 뿌려 완성합니다.