채식주의자용 간식 "나초"

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 평균
인분: 4 - 6

단 30분 만에 완성되는 "나초"는 멕시코 전채 요리를 과감하게 고기 없이 재해석한 메뉴로, 채식 식단에 훌륭한 포인트가 됩니다. 하지만 콩튀김, 튀긴 청양고추, 듬뿍 들어간 갈은 치즈, 진한 사워크림 덕분에 고기를 좋아하는 사람들도 그 유혹을 뿌리치기 어려울 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

수제 옥수수칩 300g (토스트 또는 오븐에 구운 것, 레시피는 아래 참조)
콩볶음 1.5컵 (레시피는 아래 참조)
진한 녹색의 포블라노 고추 2개를 구워서 씨를 제거하고 깍둑썰기합니다.
얇게 썬 할라피뇨 고추 통조림 2~4개
강판에 간 반경질 치즈 1컵 (약 100g)
생크림 1/2컵

튀긴 옥수수칩:

12 옥수수 토르티야 지름 15cm.
튀김용 식물성 기름
고운 소금

구운 옥수수칩:

지름 15cm의 옥수수 토르티야 12장.
식물성 기름 1큰술
고운 소금

튀긴 콩:

통조림 핀토콩(붉은콩) 1파운드, 물기를 빼고 물로 헹궈주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
중간 크기 양파 1/2개, 다진 것
다진 마늘 4쪽
갈은 고수 1티스푼
cumin 가루 1/2 작은술
닭고기 육수 1컵
기호에 따라 식탁용 소금과 갓 갈은 후추를 넣어주세요.
다진 신선한 고수 잎 1큰술 (선택 사항)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 치즈, 핀토콩, 할라피뇨 고추, 양파, 마늘, 고수풀, 커민, 고수, 안초 페퍼, 구운 콩 요리, 작은 조각, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.

큰 오븐용 접시나 내열 접시에 나초 칩 절반을 펼쳐 놓으세요. 그 위에 콩볶음과 칠리 소스 절반을 얹으세요. 남은 칩, 콩볶음, 칠리 소스를 같은 방법으로 얹고, 마지막으로 치즈를 뿌려주세요.

치즈가 녹을 때까지 3~5분 정도 구워주세요. 서빙하기 전에 위에 사워크림을 발라주세요.
튀긴 옥수수칩:

크고 깊은 냄비에 기름을 약 5cm 깊이로 붓고 온도계를 넣으세요. 기름을 약 180°C까지 가열하세요.

한편, 옥수수 토르티야를 겹쳐 쌓은 후 6조각으로 잘라 삼각형 모양의 칩을 만드세요.

미리 준비해 둔 옥수수 토르티야를 뜨거운 기름에 넣으세요. 불을 더 세게 하고, 토르티야를 뒤집어 노릇노릇해질 때까지 약 2분간 튀기세요. 구멍 뚫린 국자로 토르티야를 건져 키친타월 위에 올려 기름기를 제거하세요. 토르티야에 소금을 뿌리면 완성입니다.

오븐에 구운 콘칩:

오븐을 200°C로 예열하세요.

옥수수 토르티야 양면에 버터를 바릅니다. 토르티야를 겹쳐 쌓고 6등분으로 잘라 칩을 만듭니다.

두 개의 큰 베이킹 시트에 칩을 한 겹으로 펼쳐 놓고 소금을 뿌립니다. 노릇노릇해질 때까지 약 12~15분간 구워주세요. 완성입니다.
튀긴 콩:

작은 그릇에 콩의 3분의 2를 포크로 으깨세요. 나머지 콩은 으깨지 않은 채로 따로 두세요.

중간 크기의 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달군 후 양파를 넣고 3~4분간 볶습니다. 그런 다음 마늘을 넣고 1~2분간 저어가며 볶습니다. 향신료를 넣고 향이 날 때까지 (약 1분간) 계속 저어가며 볶습니다.

콩 퓨레와 육수 절반을 팬에 붓고 약 5분간 저어줍니다. 이제 통콩을 넣고 남은 육수를 부은 후, 4~5분 정도 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 소금, 후추, 그리고 신선한 고수를 뿌려 완성합니다.