소고기, 버섯, 시금치가 들어간 통밀 칼조네 피자

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 470, 총 지방 12 G., 포화지방 4 G., 단백질 27 G., 탄수화물 59 G., 섬유 12 G., 콜레스테롤 60 밀리그램, 나트륨 830 밀리그램, 설탕 5 G.

고기와 치즈를 소량만 넣으면 칼조네의 지방 함량을 줄일 수 있습니다. 소고기가 없어도 버섯이 그 빈자리를 완벽하게 채워줍니다! 또한 통밀 반죽은 건강에 좋은 식이섬유를 더해줍니다. 간식으로 즐기거나, 가벼운 녹색 샐러드와 함께 곁들여 맛있는 저녁 식사로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

피자

엑스트라 버진 올리브 오일 2티스푼
잘게 썬 저지방 모짜렐라 치즈 3/4컵
살코기 다진 소고기 150g
고춧가루 2꼬집
얇게 썬 버섯 70g (약 1컵)
다진 마늘 3쪽
꽉 채운 어린 시금치 2컵
으깬 토마토 통조림 1캔(400g, 소금 무첨가)
100% 통밀 피자 도우, 레시피는 아래에 있습니다.
작업대 표면에 뿌릴 흰 통곡물 가루
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것

통밀 피자 도우

3/4컵 + 2큰술 따뜻한 물 (40-43°C)
아가베 시럽 또는 꿀 1티스푼
활성 건조 효모 1티스푼
흰 통밀가루 2컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분의 밀가루
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 통곡물 밀가루, 다진 소고기, 모짜렐라 치즈, 으깬 토마토, 시금치, 피자 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 아래쪽 1/3 부분에 피자 스톤이나 베이킹 시트를 놓고 오븐을 220°C로 예열하세요.
넓은 프라이팬에 올리브 오일 1티스푼을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 다진 소고기, 소금 1/4티스푼, 고춧가루 약간을 넣고 나무 주걱으로 소고기를 큼직하게 풀어줍니다. 고기가 모든 면이 갈색으로 변할 때까지 약 2분간 볶다가 버섯, 마늘 2/3, 소금 1/4티스푼을 넣습니다. 3분간 볶은 후 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 약 1분간 볶습니다. 이 혼합물은 비교적 건조해야 합니다. 큰 그릇에 옮겨 담고 완전히 식힙니다.

불을 중불로 줄이세요. 남은 올리브 오일 1티스푼, 마늘, 그리고 고춧가루 약간을 팬에 넣으세요. 마늘이 살짝 갈색이 될 때까지 1분간 볶다가 토마토와 소금 1/4티스푼을 넣으세요. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 6분간 약한 불에서 끓이세요. 칼조네를 내놓기 전에 소스를 다시 데우세요.
피자 도우를 4등분하여 공 모양으로 만듭니다. 베이킹 시트에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 밀가루를 충분히 뿌린 작업대 위에 각 도우를 지름 15~18cm, 두께 0.6cm 정도의 원형으로 밀어 폅니다. 식힌 고기 속을 1/4씩 도우 아랫부분에 올리고 모짜렐라 치즈 3큰술을 얹습니다. 도우 윗부분을 접어 속이 새어 나오지 않도록 가장자리를 꼬집어 봉합니다. 스패출라를 사용하여 칼조네를 조심스럽게 베이킹 시트로 옮깁니다. 달걀물을 가볍게 바릅니다. 김이 빠져나갈 수 있도록 각 칼조네 표면에 작은 칼집을 두 군데 냅니다.
뜨겁게 달군 피자 스톤이나 베이킹 시트에 칼조네를 올려 노릇하게 구워질 때까지 약 22분간 굽습니다. 따뜻하게 데운 토마토 소스와 함께 드세요.
통밀 피자 도우

계량컵이나 작은 그릇에 따뜻한 물, 꿀, 효모를 넣고 섞으세요. 표면에 얇은 거품층이 생길 때까지 3~5분 정도 그대로 두세요. 거품이 생기지 않으면 버리고 새 효모를 넣어 다시 시도하세요.

중간 크기의 볼에 통밀가루와 소금 1/2 티스푼을 넣고 섞습니다. 거품이 난 효모 혼합물과 올리브 오일을 넣고 반죽합니다. 반죽을 볼 중앙에 균일한 공 모양으로 만듭니다. 이때 반죽이 매우 끈적거릴 수 있으므로 볼 가장자리에 붙은 반죽을 긁어내 주세요. 볼을 랩으로 tightly 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 2시간 동안 발효시킵니다.

베이킹 시트에 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 깨끗하고 마른 작업대에도 밀가루를 넉넉히 뿌려주세요. 반죽을 밀가루 뿌린 작업대 위에 올려놓고 2분 정도 반죽해주세요. 반죽이 덜 끈적거리지만 만졌을 때 여전히 촉촉한 느낌이 들 정도로 밀가루를 조금씩 추가해주세요. 반죽이 손에 달라붙지 않도록 가끔씩 손에도 밀가루를 묻혀주세요. 반죽을 큰 피자 크기에 따라 1개, 중간 크기 피자 크기에 따라 2개, 또는 4개의 공 모양으로 만들어주세요. 준비된 베이킹 시트에 반죽 공을 올려놓으세요. 랩이나 키친타월로 덮어 30분간 휴지시켜주세요. 또는 반죽을 랩으로 tightly 감싸 최대 1개월까지 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동된 반죽은 실온에서 해동하세요. 분량: 피자 반죽 450g (4인분)