가지 칼조네 피자

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 2 - 4

칼조네는 반달 모양의 이탈리아식 파이로, 속에는 속이 채워져 있으며 피자의 일종입니다. 전통적인 칼조네는 오븐에 구워 모짜렐라, 토마토, 살라미, 햄, 채소, 리코타, 파르메산 또는 페코리노 치즈, 그리고 계란으로 속을 채웁니다. 다양한 피자 재료를 넣기도 합니다. 가지, 프로슈토, 호두를 넣어 만든 이 맛있고 육즙 가득한 칼조네는 누구에게나 깊은 인상을 남길 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

1 신선한 피자 베이스
작은 가지 1개, 껍질을 벗기고 4cm 크기로 깍둑썰기.
프로슈토 100g을 작은 큐브 모양으로 자릅니다.
소금 1티스푼, 그리고 간을 맞출 때 약간 더 넣으세요.
으깬 검은 후추 1티스푼, 그리고 간을 맞추기 위해 더 추가하세요.
올리브 오일 1큰술
마늘 4쪽, 잘게 다진 것
고춧가루 1/2 티스푼
1캔 (400g) 튀긴 토마토
물기를 뺀 리코타 치즈 1/2컵
큰 달걀 2개
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
구운 잣 1/4컵
다진 파슬리 잎 2작은술
다진 바질 잎 1작은술
말린 오레가노 1티스푼
잘게 다진 로즈마리 잎 1/4 티스푼
밀가루 1/2컵 (덧가루용)
빵가루용 옥수수 가루 1/4컵
신선한 모짜렐라 치즈 225g을 1/2인치 두께로 썰어주세요.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

피자 도우를 꺼내서 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 놓고 잠시 휴식시키세요.
오븐을 260°C(400°F)로 예열하세요. 피자 스톤을 아래쪽 선반에 놓고 예열합니다.

넓은 프라이팬에 프로슈토를 넣고 바삭해질 때까지 익힌 후 접시에 옮겨 담습니다.
가지에 소금과 후추로 간을 합니다. 냄비에 올리브 오일을 두르고 뚜껑을 덮은 후 중불에서 가지를 5~6분간 볶습니다. 마늘과 고춧가루를 넣고 마늘이 타지 않도록 주의하며 2~3분 더 볶습니다. 토마토를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 소스가 완전히 졸아들 때까지 6~8분간 끓입니다. 불에서 내려 식힙니다.
작은 그릇에 리코타 치즈, 달걀 1개, 파마산 치즈, 잣, 소금 1티스푼, 후추 1티스푼, 파슬리, 바질을 넣고 섞어주세요. 리코타 혼합물을 가지에 살살 섞어줍니다.

별도의 그릇에 달걀 1개와 물 1티스푼을 넣고 잘 풀어줍니다.
밀가루를 뿌린 작업대 위에서 반죽을 몇 번 치대고 말린 오레가노와 로즈마리를 넣습니다. 반죽을 반으로 나누고 한쪽은 길이 30~35cm, 너비 20cm 정도의 타원형으로 밀어 폅니다. 옥수수 가루를 뿌린 페이스트리 도마 위에 반죽을 올리고 리코타 치즈와 가지 혼합물의 절반을 가장자리 5cm 정도를 남기고 타원형 반죽 위에 펴 바릅니다. 모차렐라 치즈 3장을 올리고 프로슈토의 절반을 뿌립니다.
반죽을 반으로 접고 가장자리를 꼬집어 붙입니다. 달걀물을 바르고 굵은 소금을 약간 뿌린 후, 피자 도구에서 꺼내 뜨거운 피자 스톤 위에 올려놓습니다.
남은 반죽과 재료로 같은 과정을 반복하세요. 15~18분 동안 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 5~10분간 식힌 후 뜨거울 때 드세요!