치즈 피자 비앙카

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 평균
인분: 2-3

치즈 피자 "비앙카" - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

슬라이스 모짜렐라 치즈 170g
깍둑썰기한 탈레지오 치즈 170g
파마산 치즈 2큰술
피자 반죽 1/2 분량 (아래 레시피 참조)
반죽을 다룰 때 사용하는 밀가루
옥수수 가루 1큰술
신선한 오레가노 잎 1/2 작은술 (선택 사항)
소금과 갈은 후추
올리브 오일 2큰술

기본 피자 도우:

활성 건조 효모 1팩
따뜻한 물 1컵 (43°C)
설탕 한 꼬집
소금 1.5티스푼
올리브 오일 1.5큰술, 그리고 그릇에 바를 올리브 오일 약간
밀가루 2.5~3컵 (필요에 따라 더 추가)
피자 도구를 옮길 때 뿌릴 정도의 옥수수 가루

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 모짜렐라 치즈, 탈레지오 치즈, 파마산 치즈, 효모 반죽, 옥수수 가루, 오레가노

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 260°C로 예열하고 피자 스톤(있다면)을 아래쪽 선반에 놓으세요.

밀대로 민 피자 도우를 옥수수 가루를 뿌린 패들 또는 베이킹 시트 뒷면에 올려놓으세요. 도우가 쉽게 떨어지도록 밀가루를 살짝 뿌려도 좋습니다. 피자 위에 모짜렐라 치즈와 탈레지오 치즈, 오레가노, 소금, 후추를 뿌려주세요.

피자를 10~12분간 굽다가 주걱으로 뒤집어 치즈가 녹고 도우가 노릇해질 때까지 10~12분 더 구워주세요. 파마산 치즈를 뿌리고 올리브 오일을 살짝 둘러 즉시 드세요.
기본 피자 도우: 큰 볼에 효모, 물, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 두세요. 소금, 올리브 오일, 밀가루 절반을 넣고 골고루 섞어주세요. 남은 밀가루 중 1/2컵을 제외한 나머지를 넣고 손으로 잘 섞어주세요. 밀가루가 반죽에 완전히 스며들도록 조금씩 섞어주세요. 반죽은 만졌을 때 약간 끈적거리는 느낌이어야 합니다.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 반죽을 놓고 최소 5분(가능하면 7분까지) 동안 반죽합니다. 필요에 따라 밀가루를 더 추가하여 손에 달라붙지 않는 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반죽합니다.

반죽을 기름을 살짝 바른 2~3쿼트 크기의 그릇에 넣고 뒤집어서 기름막을 입혀주세요. 그릇을 젖은 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 발효시켜 주세요. 보통 최소 한 시간 정도 걸립니다.

오븐을 260°C로 예열하고 피자 스톤(있다면)을 아래쪽 선반에 놓으세요.

반죽을 2등분(지름 30~35cm)하여 각각 공 모양으로 만듭니다. (칼조네를 만들려면 아래 팁을 참조하세요.) 기름을 살짝 바른 베이킹 시트에 반죽을 올리고 젖은 수건으로 덮어 15분간 휴지시킵니다. 15분 후 밀가루를 살짝 뿌린 작업대로 옮겨 원하는 모양으로 만들고 0.6cm 두께로 밀어줍니다. 반죽을 피자 도구(옥수수 가루를 살짝 뿌리면 쉽게 미끄러져 내려옵니다)에 옮기고 원하는 토핑을 올립니다.

미리 예열된 피자 스톤에 옮겨 담고 바삭하고 노릇하게 구워질 때까지 (토핑과 도우 두께에 따라 보통 12~18분) 굽습니다. 금속 주걱으로 오븐에서 꺼내 즉시 서빙하세요.

분량: 피자 2판(지름 33-35cm) 또는 칼조네 4개, 4-6인분
조언: 칼조네를 만들려면 반죽을 네 부분으로 똑같이 나누어 각각 공 모양으로 만듭니다. 기름을 살짝 바른 베이킹 시트에 반죽을 올리고 젖은 수건으로 덮어 15분간 휴지시킵니다. 그런 다음 밀가루를 살짝 뿌린 작업대로 옮겨 지름 20cm의 원형으로 네 개 밀어 펴줍니다. 각 원형 반죽의 한쪽 면 중앙에 원하는 속을 넣고 반죽을 접어 가장자리를 만나도록 합니다.

포크나 손가락으로 가장자리를 눌러 모양을 만든 다음, 김이 빠져나갈 수 있도록 윗면에 작은 칼집을 내줍니다. 245°C(450°F)로 예열된 피자 스톤 위에 올려 8~10분 정도 노릇하게 구워줍니다. 스패튤라로 오븐에서 꺼내 즉시 서빙합니다.