아메리칸 초콜릿 범피 케이크

투표 수: 1

시간: 3시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 783, 총 지방 42 G., 포화지방 17 G., 단백질 6 G., 탄수화물 101 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 109 밀리그램, 나트륨 381 밀리그램, 설탕 79 G.

제과 회사 샌더스 미국 디트로이트에서는 온갖 종류의 사탕과 과자를 생산하지만, 그중에서도 가장 유명한 것은 "범피(Bumpy)"라는 초콜릿 케이크입니다. 이 케이크 이름은 말 그대로 "울퉁불퉁한"이라는 뜻입니다. 이 전설적인 디저트는 100여 년 전, 제과사 프레드 샌더스가 케이크를 덮는 데 사용하던 버터크림이 거의 다 떨어졌을 때 우연히 탄생했습니다. 데블스 푸드 케이크그는 케이크 위에 두꺼운 크림 줄무늬(볼록한 모양)를 바르고 그 위에 초콜릿 아이싱을 듬뿍 얹기로 했습니다. 그 결과, 촉촉한 초콜릿 케이크에 길게 늘어진 바닐라 버터크림 줄무늬와 맛있는 초콜릿 아이싱이 어우러진 케이크가 완성되었습니다. 냉동실에 공간을 확보해 두세요. 아이싱을 하기 전후에 케이크를 얼려야 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

초콜릿 케이크

코코아 가루 3/4컵
인스턴트 에스프레소 가루 1큰술
식물성 기름 3/4컵
뜨거운 물 1컵
우유 1/4컵
바닐라 추출물 1큰술
베이킹소다 1.5티스푼
베이킹파우더 3/4작은술
굵은 소금 3/4 티스푼
큰 달걀 3개
설탕 2컵
고급 밀가루 2컵
프라이팬에 식용유를 뿌려 기름칠을 하세요.
특수 장비준비물: 짤주머니, 지름 1cm 원형 팁, 캐러멜 온도계

설탕 버터 크림

가루 설탕 2컵
무염 버터 110g (8큰술), 실온
굵은 소금 한 꼬집
바닐라 추출물 1큰술
필요시 우유 1~2큰술

초콜릿 글레이즈

가루 설탕 1과 3/4컵
버터밀크 0.5컵 또는 10% 음용 크림
바닐라 추출물 1큰술
코코아 가루 0.5컵
진한 옥수수 시럽 1/3컵
굵은 소금 한 꼬집
실온 상태의 무염 버터 220g(1컵)을 잘게 썰어주세요.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유, 가루 설탕, 크림, 코코아, 커피, 신맛이 나는 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 9x13인치 베이킹 접시에 쿠킹 스프레이를 뿌리세요.
초콜릿 케이크:

큰 볼에 코코아 가루와 인스턴트 에스프레소를 넣고 섞어주세요. 식물성 기름, 물, 우유, 바닐라 추출액을 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금, 달걀을 넣고 부드러워질 때까지 휘저어 주세요. 설탕을 넣고 섞어줍니다. 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요. 준비된 베이킹 팬에 반죽을 부어줍니다.

이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂았을 때 약간의 부스러기가 묻어 나올 때까지 33~35분간 굽습니다. 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요(약 1시간). 완전히 굳을 때까지 냉동실에 넣으세요(약 1시간).
설탕 버터 크림:

한편, 짤주머니에 지름 1cm의 둥근 팁을 끼웁니다. 스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 설탕, 버터, 소금을 넣습니다 (핸드 믹서를 사용하는 경우 큰 볼에 넣습니다). 저속으로 부드러워질 때까지 섞습니다. 바닐라 추출물을 넣고 속도를 중속으로 높여 부드럽고 걸쭉하지만 탄력 있는 질감이 될 때까지 휘젓습니다. 필요에 따라 우유를 넣어 농도를 조절합니다. 버터크림을 짤주머니에 옮겨 담습니다. 버터크림이 너무 부드럽고 따뜻하면 완전히 굳을 때까지 약 10분간 냉장 보관합니다.
케이크를 뒤집어 짧은 쪽이 보이도록 한 다음, 윗면에 버터크림을 가로로 7줄 짜주세요. 줄 사이 간격은 2.5~4cm로 합니다. 버터크림이 굳을 때까지 (약 30분) 케이크를 다시 냉동실에 넣어둡니다.
초콜릿 글레이즈:

중간 크기의 냄비에 슈가파우더, 버터밀크, 바닐라 추출물을 넣고 섞습니다. 코코아 파우더, 콘시럽, 소금을 넣고 중불에서 계속 저으면서 끓입니다. 냄비에 온도계를 꽂고 불을 중약불로 줄여 혼합물의 온도가 115°C(230°F)에 도달할 때까지 끓입니다. 불에서 냄비를 내리고 버터를 조금씩 넣어가며 계속 저어주면서 글레이즈가 매끄러워질 때까지 섞습니다. 약 10분간 살짝 식힙니다.
버터크림 위에 프로스팅의 절반을 붓고, 팬을 살짝 기울여 전체 표면에 프로스팅이 골고루 퍼지도록 하고 케이크 옆면으로 흘러내리게 합니다. 프로스팅이 굳을 때까지 약 10분간 냉동실에 넣어둡니다. 초콜릿 프로스팅을 한 겹 더 바르고, 서빙하기 전에 20분간 냉장고에 넣어 굳힙니다. 프로스팅이 특히 가장자리에 끈적거리므로 날카로운 칼로 케이크를 자르세요. 케이크는 덮어서 냉장고에 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다..