쇼트크러스트 페이스트리 뚜껑 아래에 구운 사과

투표 수: 3

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 297, 총 지방 9 G., 포화지방 3 G., 단백질 3 G., 탄수화물 55 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 40 밀리그램, 나트륨 282 밀리그램, 설탕 32 G.

가을 하면 떠오르는 향긋한 애플파이! 하지만 칼로리 걱정은 떨쳐낼 수 없거나, 아니면 뭔가 새로운 것을 시도해보고 싶다면 이 레시피가 딱입니다. 파이 크러스트보다 사과가 훨씬 많이 들어가지만, 놀랍도록 향긋한 풍미는 그대로 살아있습니다. 사과에 속을 채우고 쇼트크러스트 반죽으로 격자무늬를 만들어 (마치 미니 파이처럼!) 구워내면 가을에 어울리는 근사한 디저트가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

피핀, 무츠, 브래번 같은 사과 4개에 필요하면 1개를 더하세요.
레몬즙 1큰술
흑설탕 3큰술
과립 설탕 2큰술
고급 밀가루 1큰술
계피 0.5티스푼
갓 갈은 육두구 1/4 티스푼
소금 1/4 티스푼
차가운 1층 파이용 쇼트크러스트 페이스트리구매함 (400그램, 반 봉지)
달걀 1개 (풀어 놓은 것)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 사과, 계피, 육두구, 퍼프 페이스트리, 레몬 주스, 갈색 설탕, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
사과 4개의 윗부분을 1cm 정도 잘라냅니다. 숟가락을 사용하여 사과 속살을 파내고 0.5cm 두께의 벽만 남겨둡니다. 씨와 심은 제거하고 버립니다.

사과 과육을 굵게 다져서 중간 크기의 그릇에 담습니다. 최소 1.5컵 정도가 필요합니다. 양이 부족하면 사과 하나를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 깍둑썰기하여 그릇에 넣습니다. 레몬즙을 뿌리고 골고루 섞어줍니다. 갈색 설탕, 백설탕, 밀가루, 계피, 육두구, 소금을 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다. 사과 위에 속을 골고루 펴 바릅니다.
파이 반죽을 밀대로 밀어 펴고 0.5cm 너비의 띠 모양으로 자릅니다. 각 사과 윗면 가장자리에 풀어놓은 달걀물을 살짝 바릅니다. 반죽 띠를 사과 위에 격자 모양으로 얹고 달걀 노른자를 살짝 발라줍니다. 반죽 표면에도 달걀물을 살짝 바릅니다.
사과를 20x20cm 크기의 오븐용 접시에 담습니다. 접시 바닥에 물을 2.5cm 높이로 붓습니다. 호일로 덮고 20분간 굽습니다.
호일을 제거하고 파이 크러스트가 진한 황금빛 갈색이 되고 속이 보글보글 끓을 때까지 25분 더 구워주세요. 구운 사과를 식힘망에 옮겨 실온에서 식힌 후 서빙하세요.

장식

격자 모양 대신, 사과 윗부분보다 지름 2cm 더 큰 원형 쇼트크러스트 반죽을 잘라 김이 빠져나갈 수 있도록 칼집을 내주세요. 사과 가장자리에 달걀물을 바르고 반죽으로 조심스럽게 덮은 후 포크로 가장자리를 눌러 잘 붙도록 합니다.