막대 모양의 애플 쇼트브레드 파이

투표 수: 3

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 657, 총 지방 38 G., 포화지방 22 G., 단백질 6 G., 탄수화물 74 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 91 밀리그램, 나트륨 246 밀리그램, 설탕 37 G.

좋아하는 애플파이의 풍미를 새로운 형태로 즐겨보세요! 바삭한 쇼트크러스트 페이스트리 바 안에 부드러운 사과 필링을 채우고 따뜻한 향신료로 맛을 더한 후, 고소한 호두 스트로이젤을 얹었습니다. 가을 티타임에 딱 어울리는 간식입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쇼트크러스트 페이스트리

실온 상태의 무염 버터 450g
설탕 3/4컵
연한 갈색 설탕 0.5컵 (꽉 채우지 않고 가볍게)
바닐라 추출물 2티스푼
고급 밀가루 4컵
굵은 소금 1.5작은술
다진 호두 0.5컵
계피가루 1티스푼

애플 필링

그래니 스미스 사과 700g, 껍질을 벗기고 4등분하여 씨를 제거한 후 0.3cm 두께로 썰어주세요.
골든 딜리셔스 사과 700g, 껍질을 벗기고 4등분하여 씨를 제거한 후 0.3cm 두께로 썰어주세요.
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
설탕 1/4컵
계피가루 1티스푼
갈은 육두구 1/8 티스푼
무염 버터 4큰술(55g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 사과, 고급 밀가루, 호두, 갈색 설탕, 레몬 주스, 육두구, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
쇼트크러스트 페이스트리

패들 부착물이 장착된 전기 믹서 볼에 버터, 백설탕, 흑설탕, 바닐라를 넣고 중간 속도로 2분간 부드럽고 크림처럼 될 때까지 휘젓습니다.

밀가루와 소금을 함께 체 치고, 믹서를 저속으로 작동시키면서 버터-설탕 혼합물에 밀가루를 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 섞습니다. 쇼트크러스트 반죽의 3분의 2를 베이킹 팬에 유산지를 깔고 덩어리 형태로 넣습니다. 밀가루를 묻힌 손으로 반죽을 팬 바닥과 옆면에 1cm 정도 꾹꾹 눌러줍니다.
쇼트크러스트 반죽을 냉장고에 20분간 넣어둡니다. 반죽을 팬에 넣고 18~20분간 노릇하게 구워줍니다. 식혀주세요.
스트로이젤: 한편, 남은 반죽이 담긴 볼을 믹서에 다시 넣고 호두와 계피를 추가한 후, 재료가 완전히 섞일 때까지 저속으로 섞어줍니다. 잠시 옆에 두세요.
오븐 온도를 175°C로 낮추세요.
속을 채우기 위해아주 큰 볼에 사과와 레몬즙을 넣고 섞어주세요. 설탕, 계피, 육두구를 넣고 잘 섞어줍니다. 지름 25cm 정도의 큰 냄비에 버터를 녹이고 사과를 넣은 후, 중약불에서 12~15분간 자주 저어가며 사과가 부드러워지고 수분이 거의 다 증발할 때까지 끓여줍니다. 파이 크러스트 위에 사과를 가장자리에 1.2cm 정도 남겨두고 골고루 펴줍니다.
토핑용차가운 스트로이젤 반죽을 손가락으로 중간 크기로 떼어내어 사과 위에 골고루 얹어주세요 (사과가 완전히 덮이지 않아도 됩니다). 토핑이 황금빛 갈색이 될 때까지 25~30분간 구워주세요. 완전히 식힌 후 사각형 모양으로 잘라주세요.