구운 황새치와 절인 고사리

투표 수: 2

시간: 50분 (절임 시간 포함)
복잡성: 평균
인분: 8

구운 황새치와 절인 고사리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양념과 생선:

껍질을 제거하고 손질하여 직사각형 모양으로 썬 황새치 900g
신선한 라임 3개
마늘 3쪽을 칼 옆면으로 살짝 으깬 후 4등분합니다.
껍질을 벗기고 0.5cm(2.5~4cm) 크기로 썬 생강 30g
쌀식초 1/2 큰술
간장 1/4컵
대파 6개, 사선으로 썰기
올리브 오일 1/4컵
소금과 갈은 후추

비네그레트 소스를 곁들인 고사리:

고사리순 16개(일반 타조고사리의 어린 순): 찬물에 담근 후 손가락으로 문질러 비늘을 제거합니다.
쌀식초 2큰술
마늘 1쪽을 칼 옆면으로 살짝 으깬 후 4등분합니다.
디종 머스터드 1/2 티스푼
올리브 오일 1/2컵
소금과 갈은 후추

버섯:

240그램 곰보버섯헹궈서 찬물에 1시간 동안 담근 후 15분간 삶으세요.
올리브 오일 3큰술

바질을 곁들인 토마토 살사:

크고 잘 익은 토마토 2개를 씨를 제거하고 0.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.
신선한 바질 잎 1/2컵 (꽉 채워 담기)
샬롯 2개, 잘게 다진 것
대파 3~5개, 흰 부분과 부드러운 초록 부분만 1cm 크기로 어슷썰기
간장 2티스푼
발사믹 식초 1큰술
올리브 오일 1/4컵
소금(필요시)과 후추 가루

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 생선 필레, 간장, 파, 마늘, 디종 머스타드, 발사믹 식초, 쌀식초, 버섯, 살사 소스, 토마토, 바질, 라임

레시피에 따라 요리를 조리하기:

생선에 바를 양념장을 준비하세요: 작은 그릇에 라임 3개를 넣고 전자레인지에 돌려 향과 과즙을 끌어냅니다. 살짝 식힌 후 사용하세요.

믹서기 뚜껑을 이용하여 마늘, 생강, 쌀식초, 간장, 파를 차례로 넣으세요. 믹서기를 작동시킨 상태에서 전자레인지에 데친 라임의 즙을 짜 넣으세요. 황새치를 용기에 담고 양념을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 6~8시간 동안 냉장 보관하세요.
고사리용 양념장을 준비하세요: 고사리 순을 그릇에 담으세요.

믹서기를 작동시키면서 뚜껑의 구멍을 통해 쌀식초, 마늘, 디종 머스터드를 차례로 넣어 비네그레트를 만드세요. 그런 다음 믹서기를 작동시킨 상태에서 올리브 오일을 천천히 부어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 고사리 위에 뿌려주세요.

덮어서 냉장고에서 약 6시간 동안 재워둡니다. (이 재우는 과정이 조리 과정을 대체합니다.)

신선한 살사를 만들어 보세요생선 그릴이 예열되는 동안, 그릇에 간장과 발사믹 식초를 넣고 섞어주세요. 올리브 오일을 천천히 부으면서 계속 저어주세요.

바질 잎을 잘게 다져 토마토, 샬롯, 파와 함께 볼에 넣으세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요. (간장이 꽤 짜니 양념을 넣기 전에 살사의 맛을 보세요.)
양념에 재운 생선에 기름을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 생선이 부서지지 않도록 주의하면서 각 면을 몇 분씩 구워줍니다.

잠시 식힌 후 도마로 옮겨 썰어주세요. 뜨겁게 달군 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 곰보버섯을 10~13분간 볶아주세요.

접시 중앙에 버섯을 놓고 그 위에 생선 한 조각과 절인 고사리를 올린 다음, 별도의 샐러드 볼에 신선한 살사를 담아 함께 내놓으세요.