초콜릿칩 쿠키와 코티지 치즈

투표 수: 2

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 24

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 230, 총 지방 9 G., 포화지방 5 G., 단백질 4 G., 탄수화물 35 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 30 밀리그램, 나트륨 161 밀리그램, 설탕 16 G.

레시피 제목에 나와 있지 않았다면 이 쿠키의 비밀 재료를 짐작하지 못했을 거예요. 바로 코티지 치즈입니다. 이 초콜릿 칩 쿠키의 주재료인 코티지 치즈는 쿠키의 맛을 세 배로 향상시켜 줍니다. 첫째, 쿠키의 단백질 함량을 높여주어 예상치 못한 영양적 이점을 제공합니다! 둘째, 코티지 치즈는 지방 대체재 역할을 하여 버터 양을 절반으로 줄여도 반죽이 폭신하고 부드러움을 유지하도록 도와줍니다. 마지막으로, 코티지 치즈의 수분 함량 덕분에 쿠키가 촉촉하고 부드러워집니다. 이 모든 장점은 맛을 희생하지 않고도 얻을 수 있습니다. 맛은 여러분이 기대하는 바로 그 클래식 초콜릿 칩 쿠키의 맛일 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 1과 3/4컵
통곡물 가루 1컵
굵은 소금 1.5작은술
베이킹파우더 1티스푼
베이킹소다 1티스푼
실온 상태의 무염 버터 110g
코티지 치즈 1컵 1/4컵 (무지방 제품 아님)
진한 갈색 설탕 1과 3/4컵
실온 상태의 큰 달걀 1개
바닐라 추출물 1큰술
세미 스위트 초콜릿 알갱이 1봉지
특수 장비: 45ml 아이스크림 스쿱.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 통곡물 밀가루, 코티지 치즈, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 볼에 밀가루, 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다를 모두 넣고 섞어주세요. 스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 버터와 코티지 치즈 1/2컵을 넣고 중간 속도에서 약 2분간 부드럽고 리코타 치즈처럼 될 때까지 휘핑합니다. 갈색 설탕을 넣고 2~3분간 더 휘핑하여 가볍고 폭신하게 만듭니다. 계란과 바닐라 추출물을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다.
믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 넣으세요. 매끄러워질 때까지 반죽한 후 초콜릿 칩과 남은 코티지 치즈 3/4컵을 넣으세요. 재료가 골고루 섞일 때까지 저어주세요. 반죽 표면에 랩을 씌우고 최소 1시간, 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 베이킹 시트 두 장에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 아이스크림 스쿱을 사용하여 반죽을 준비된 베이킹 시트에 약 5cm(2인치) 간격으로 떠서 올려주세요. 30분 동안 냉장 보관하세요.

밀가루를 계량할 때는 마른 계량컵에 숟가락으로 떠 넣고 윗부분의 여분은 덜어내세요. 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
쿠키 가장자리가 노릇노릇해지고 가운데는 여전히 부드러워질 때까지 15~17분간 구워주세요. 구운 쿠키를 베이킹 시트 위에서 10분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요 (약 1시간).

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