딸기 스트로이젤 파이

투표 수: 1

시간: 3시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 고급스러운 파이의 속은 신선한 딸기로 채워져 있으며, 바삭하고 깊은 크림치즈 크러스트 안에 구워져 있습니다. 윗부분은 바삭한 오트밀 스트로이젤로 덮여 있습니다. 속 재료에는 갓 갈아낸 오렌지 껍질도 아주 소량만 넣어주면 풍미가 한층 더 좋아집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

차갑게 보관한 무염 버터 110g
냉장 크림치즈 90g
고급 밀가루 1과 1/4컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
소금 한 꼬집

스트로이젤

오트밀 3/4컵
고급 밀가루 0.5컵
설탕 1/3컵
무염 버터 55g을 녹인 후 살짝 식히세요.

충전재

꼭지를 제거하고 4등분한 딸기 900g
설탕 0.5컵
갓 짜낸 레몬즙 2작은술
옥수수 전분 2.5큰술
강판에 간 오렌지 껍질 1/4 작은술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 압착 귀리, 딸기, 오렌지 껍질, 크림 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

푸드 프로세서에 버터와 크림치즈를 넣고 부드러워질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 밀가루와 소금을 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 반죽을 작업대 위에 꺼내 원반 모양으로 만든 후 랩으로 감싸 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.
한편, 스트로이젤을 준비하세요.:

작은 그릇에 오트밀, 밀가루, 설탕을 넣고 섞습니다. 녹인 버터를 넣고 골고루 섞어주세요. 스트로이젤이 완전히 차가워질 때까지 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 0.3cm 두께로 밀어 펴고, 분리형 바닥이 있는 22-25cm(9-10인치) 타르트 팬에 깔아주세요. (스프링폼 팬을 사용해도 됩니다.) 남은 반죽은 잘라내세요. 팬을 냉장고에 20분간 넣어두세요. 반죽 위에 알루미늄 호일을 깔고 파이 웨이트나 마른 콩을 채운 후, 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 18분간 구우세요. 호일과 웨이트를 제거하고 식힘망에서 케이크를 식히세요. 오븐 온도를 190°C(375°F)로 올리세요.
속재료를 준비하세요:

볼에 딸기, 설탕, 레몬즙, 옥수수 전분, 오렌지 제스트를 넣고 잘 섞어주세요. 파이 크러스트에 딸기 필링을 채우고 그 위에 스트로이젤을 골고루 펴 발라주세요. 오븐 중간 칸에서 1시간 동안, 또는 필링이 보글보글 끓고 크러스트와 스트로이젤이 노릇노릇해질 때까지 구워주세요. 식힘망으로 옮겨 실온에서 식힌 후 드세요.