모로코식 당근 후무스

투표 수: 1

시간: 1시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 383, 총 지방 20 G., 포화지방 3 G., 단백질 14 G., 탄수화물 42 G., 섬유 11 G., 콜레스테롤 4 밀리그램, 나트륨 605 밀리그램, 설탕 11 G.

이 후무스는 찐 당근, 커민, 오렌지를 전통적인 병아리콩과 타히니에 섞어 만들어 매우 부드럽고 은은하게 달콤하며 가벼운 맛을 자랑합니다. 그릭 요거트는 약간의 새콤함을 더하고, 신선한 당근 잎 페스토는 고소한 풍미를 선사합니다. 당근 잎을 구할 수 없다면 민트 잎으로 대체해도 좋습니다. 투명한 그릇에 후무스, 그릭 요거트, 페스토를 겹겹이 쌓아 피타 칩과 함께 곁들여 애피타이저로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잣 1/4컵
커민 씨앗 1티스푼
잎이 아름다운 중간 크기의 당근 한 묶음
425g짜리 병아리콩 통조림 2캔 (헹궈서 준비)
오렌지 1개의 껍질과 즙
타히니 1/3컵 (잘 섞어주세요)
마늘 1쪽
신선한 민트 잎 0.5컵
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
전지방 우유로 만든 그릭 요거트 3/4컵
구운 피타 빵 조각 (곁들임용)
특수 장비슬라이딩 찜기 바구니

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 당근, 병아리콩, 잣, 페스토 소스, 타히니, 오렌지 주스, 커민, 박하, 요구르트, 피타칩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 베이킹 시트 한쪽에는 잣을, 다른 쪽에는 커민 씨를 펼쳐 놓되, 서로 섞이지 않도록 하세요. 견과류와 향신료가 향긋해질 때까지 6~7분간 구워주세요. 베이킹 시트를 오븐에서 꺼내 식히세요.
당근 꼭지를 잘라 따로 둡니다. 당근 껍질을 벗기고 2cm 두께로 썰어줍니다. 중간 크기의 냄비에 물을 5cm 높이로 붓습니다. 접이식 찜기를 냄비에 넣고 센 불에서 끓입니다. 당근을 찜기에 넣고 뚜껑을 덮어 칼로 찔렀을 때 가장 큰 조각이 부드러워질 때까지 10~12분간 쪄줍니다.

푸드 프로세서에 당근과 병아리콩을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 오렌지 주스, 타히니, 커민 씨앗, 소금 2티스푼을 넣고 부드럽고 가볍고 크리미한 질감이 될 때까지 약 5분간 더 갈아줍니다. 필요에 따라 볼 가장자리에 붙은 재료를 긁어내 주세요. 당근 후무스를 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 잠시 둡니다. 이 상태로 냉장 보관하면 최대 하루까지 드실 수 있습니다.
당근 잎 1/2컵을 줄기에서 떼어내 따로 두고 줄기는 버립니다. 푸드 프로세서에 마늘과 잣(잣 1티스푼은 장식용으로 남겨둡니다)을 넣고 굵게 다집니다. 당근 잎, 민트, 소금 1/4티스푼, 레몬 제스트 대부분(나머지 1/4티스푼은 장식용으로 남겨둡니다)을 넣고 곱게 다질 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 올리브 오일을 천천히 부어 넣고 재료가 완전히 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다.
당근 후무스는 서빙하기 30분 전에 냉장고에서 꺼내 놓으세요.중간 크기의 유리 그릇 바닥에 페스토 혼합물의 절반을 넣습니다. 그릭 요거트 1/2컵을 붓습니다. 남은 당근 후무스를 그 위에 펴 바릅니다. 페스토 혼합물을 가운데에 얹고 남은 요거트 1/4컵을 페스토 가운데에 넣습니다. 남은 잣과 오렌지 제스트 1/4티스푼을 뿌립니다. 구운 피타 빵 조각과 함께 제공합니다.

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