마스카르포네 치즈와 프로슈토를 곁들인 리조또

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 571, 총 지방 41 G., 포화지방 23 G., 단백질 25 G., 탄수화물 23 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 147 밀리그램, 나트륨 973 밀리그램, 설탕 0 G.

부드러운 치즈 소스에 곁들여 바삭한 프로슈토 한 조각을 더한 섬세한 리조또입니다. 놀라운 식감과 풍미의 조화를 즐겨보세요. 이 리조또를 만들기 위해 필요한 재료는 짧고 전분이 풍부한 아르보리오 쌀입니다. 먼저 쌀을 샬롯과 함께 볶은 후 드라이 화이트 와인과 닭육수를 조금씩 넣어가며 끓입니다. 액체를 조금씩 넣으면서 쌀이 충분히 흡수될 때까지 기다리는 것이 부드럽고 크리미한 식감을 내는 비결입니다. 마지막으로 마스카르포네 치즈와 녹아내리는 스위스 그뤼에르 치즈를 넣어 완벽한 크림 같은 마무리를 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아르보리오 쌀 1큰술
닭고기 육수 3컵 (약간의 소금 첨가)
얇게 썬 프로슈토 110g
무염 버터 4큰술
잘게 다진 샬롯 0.5컵
드라이 화이트 와인 1/3컵
다진 신선한 파슬리 3큰술
다진 신선한 차이브 3큰술
다진 신선한 마조람이나 타임 1.5작은술
강판에 간 그뤼에르 치즈 1컵
마스카르포네 치즈 1/3 큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 냄비에 닭고기 육수와 물 2.5컵을 넣고 중불에서 끓인 후 뚜껑을 덮고 따뜻하게 유지하세요.
한편, 호일을 깐 베이킹 시트에 프로슈토를 한 겹으로 펼쳐 놓으세요. 바삭해질 때까지 8~10분간 굽고, 따로 두세요.

큰 냄비에 버터 2큰술을 넣고 중불로 녹입니다. 샬롯을 넣고 나무숟가락으로 저어가며 부드러워질 때까지 3분간 볶습니다. 쌀을 넣고 저어가며 2분 더 볶습니다.
와인을 붓고 완전히 흡수될 때까지 약 2분간 저으면서 익힙니다. 따뜻한 육수 1/2컵을 넣고 완전히 흡수될 때까지 계속 저어줍니다. 육수를 1/2컵씩 추가하면서 액체가 모두 흡수되고 밥이 부드럽고 크리미해질 때까지 20~25분간 계속 저어줍니다. 불에서 내립니다.
볼에 파슬리, 차이브, 마조람을 넣고 섞어주세요. 허브 중 1큰술을 제외한 나머지를 리조또에 넣고 그뤼에르 치즈, 마스카르포네 치즈, 남은 버터 2큰술을 함께 넣어 약 1분간 힘차게 저어주세요. 프로슈토는 적당한 크기로 찢어주세요. 접시에 리조또를 담고 프로슈토를 올린 후 허브를 뿌려주세요.

카테고리:

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