꿀과 브랜디, 올스파이스를 넣어 구운 돼지족발

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

부활절 식탁이 꼭 무거울 필요는 없습니다. 몇 가지 맛있는 고기만으로도 충분합니다. 훈제 요리는 완벽한 선택입니다. 돼지 햄을 오븐에 몇 시간 동안 구워낸 후, 굽는 과정이 거의 끝나갈 무렵 맛있는 글레이즈를 뿌려주면 말로 표현할 수 없는 풍미와 향을 더할 수 있습니다. 꿀, 브랜디, 으깬 후추를 섞어 글레이즈를 만들어 뜨겁게 달궈진 햄 전체에 골고루 바르고 바삭해질 때까지 구워주세요. 고기가 타는 것을 방지하려면 오븐 바닥에 물을 조금 부어주세요. 햄을 얇게 썰어 훈제 향과 꿀, 후추의 풍미를 즐겨보세요. 그리고 아침에도 이 요리를 즐길 수 있습니다. 샌드위치.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

완성된 훈제 햄 1개 (3.5~4.5kg, 햄 또는 족발)
버터 2큰술(30g)
작은 샬롯 1개, 다진 것
브랜디 1/3컵
꿀 0.5컵
올스파이스 완두콩 2큰술 또는 혼합 가루

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

햄을 실온에 30분간 두세요. 오븐을 160°C로 예열하세요.
필요하다면 햄의 껍질을 제거합니다. 살코기까지 자르지 않고 지방 부분에 격자 무늬를 만듭니다. 햄을 평평한 면이 아래로 가도록 오븐용 팬의 석쇠 위에 놓습니다.

오븐용 팬 바닥에 물을 0.6cm(1/4인치) 정도 붓습니다. 햄의 내부 온도가 약 55°C(130°F)에 도달할 때까지 약 2시간 30분 동안, 또는 햄 0.5kg(1파운드)당 15분씩 굽습니다.
한편, 작은 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 약 1분간 볶습니다. 불에서 내리고 브랜디를 붓습니다. 다시 불에 올려 브랜디가 절반 정도로 줄어들 때까지 끓입니다. 꿀과 후추를 넣고 걸쭉해질 때까지 약 15분간 더 끓입니다.
햄의 내부 온도가 55°C(135°F)에 도달하면 오븐에서 꺼냅니다. 오븐 온도를 220°C(425°F)로 올립니다. 햄 전체 표면에 글레이즈를 골고루 바릅니다. 필요하다면 로스팅 팬 바닥에 물을 약간 두릅니다. 햄을 다시 오븐에 넣고 10분마다 남은 글레이즈를 끼얹어가며 겉이 바삭하고 윤기가 날 때까지 약 45분간 굽습니다. 원하는 사이드 메뉴와 함께 드세요. 반찬.

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