터키와 빵을 넣은 미트로프와 허브 매시드 포테이토

투표 수: 5

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 레시피에서 레이첼 레이는 추수감사절에 가장 인기 있는 요리들의 재료를 조합하여 일년 내내 그 맛을 즐길 수 있도록 했습니다. 칠면조와 빵 속을 채워 만든 육즙 가득한 미트로프는 부드러운 허브 크림치즈를 얹은 크리미한 매시드 포테이토와 함께 제공됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

버터 4큰술
맥킨토시 사과 2개, 씨를 제거하고 깍둑썰기
셀러리 작은 줄기 3~4개, 잘게 다진 것
양파 1개, 다진 것
월계수 잎 1개
시판용 빵 속재료 2컵 또는 딱딱해진 흰 빵 조각을 큐브 모양으로 잘라 사용하세요.
닭고기 양념 1큰술
칠면조 또는 닭고기 육수 4컵
다진 칠면조 고기 900g
다진 신선한 파슬리 0.5컵
큰 달걀 1개
식물성 기름 1/4컵 (필요에 따라 추가)
밀가루 1/4컵
껍질을 벗긴 녹말이 많은 감자 900g
우유 1컵
허브가 들어간 소프트 치즈 1팩(140g)
다진 신선한 허브 믹스 1/4컵 (추천: 차이브, 딜, 타임)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 칠면조 고기, 으깬 감자, 사과, 셀러리, 치즈, 닭고기 양념, 월계수 잎

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
중간 크기의 프라이팬에 중불로 버터를 녹입니다. 사과, 셀러리, 양파를 월계수 잎, 소금, 후추와 함께 넣고 부드러워질 때까지 10분간 볶습니다. 빵 속을 넣고 육수 1~1.5컵을 부어 촉촉하게 만든 후, 닭고기 양념을 뿌립니다. 완전히 식힌 후, 그릇에 다진 칠면조 고기, 소금, 후추, 파슬리 절반, 달걀과 함께 넣고 섞습니다.

두께 약 5cm 정도의 타원형 반죽 4개를 만듭니다. 베이킹 시트 위에 철망을 깔거나 베이킹 페이퍼를 깐 후 반죽을 올려놓고, 표면에 기름을 살짝 발라 윤기를 더합니다. 미트로프 두께에 따라 약 45분간 노릇하게 구워줍니다. 오븐에서 미트로프를 다시 데우세요. 얕은 베이킹 접시에 담고 호일로 덮어주세요. 미트로프가 마르지 않도록 육수를 약간 넣어주세요..
으깬 감자:

미트로프가 오븐에서 구워지는 동안 감자를 삶으세요. 물기를 뺀 후 뜨거운 팬에 다시 넣고 우유, 허브 치즈, 혼합 허브, 남은 파슬리, 소금, 후추를 넣고 으깨세요. 완전히 식힌 후 냉장고에 보관하세요. 으깬 감자를 냄비에 넣고 중약불에서 데우다가 감자가 살짝 부드러워질 때까지 우유를 조금 더 넣어주세요..

육수:

냄비에 버터와 밀가루 1/4컵을 넣고 중불에서 10~15분간 땅콩버터 색깔이 될 때까지 볶습니다. 루에 고추를 넉넉히 넣고 육수 두 컵 정도를 부어 걸쭉하게 만든 후 소금과 후추로 간을 합니다. 미트로프는 통째로 또는 썰어서 으깬 감자와 그레이비 소스를 곁들여 드세요.