크랜베리 콤포트를 곁들인 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 10시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 741, 총 지방 54 G., 포화지방 31 G., 단백질 9 G., 탄수화물 58 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 219 밀리그램, 나트륨 424 밀리그램, 설탕 50 G.

이 치즈케이크는 미리 만들어 둘 수 있는 디저트를 찾는 분들에게 딱입니다. 치즈케이크 자체는 냉장고에서 하룻밤 동안 차갑게 식혀야 하지만, 크랜베리 콤포트도 전날 밤에 만들어 치즈케이크와 함께 냉장 보관할 수 있습니다. 서빙 직전에 조립하기만 하면 되는데, 시간도 얼마 걸리지 않습니다. 새콤한 크랜베리가 진한 치즈케이크의 달콤함과 완벽한 조화를 이루어 균형 잡힌 맛을 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

무염 버터 110g, 녹인 것
잘게 부순 그레이엄 크래커 2컵 (크래커 약 18개 분량)
2큰술(l) + 2작은술(사하라)
고운 소금 한 꼬집
특수 장비지름 25cm의 스프링폼 베이킹 팬.

충전재

실온 상태의 휘핑 크림치즈 300g 3개
설탕 1컵 1/4컵
실온 상태의 사워크림 1통(450g)
생크림 1컵
바닐라 추출물 1티스푼
실온 상태의 큰 달걀 4개

크랜베리 콤포트

설탕 1컵
말린 크랜베리 0.5컵
냉동 크랜베리 3컵 (해동)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트브레드 쿠키, 크림 치즈, 크림, 계란, 크림, 말린 크랜베리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 중간 칸에 놓고 오븐을 160°C로 예열하세요.
케이크:

스프링폼 팬에 녹인 버터를 살짝 발라줍니다. 중간 크기의 볼에 남은 버터와 으깬 그레이엄 크래커, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 준비된 팬에 반죽을 붓고 바닥과 옆면을 2.5cm 높이까지 고르게 눌러줍니다. 밀봉이 잘 되도록 계량컵 바닥으로 눌러줍니다. 15~18분 동안 노릇하게 구워줍니다. 완전히 식힌 후, 팬을 큰 알루미늄 호일 위에 올려놓고 호일로 팬의 바닥과 옆면을 감싸줍니다. 베이킹 시트 위에 올려놓습니다.

충전재:

큰 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 믹서로 중간 속도로 1분간 휘핑합니다. 사워크림을 넣고 완전히 섞일 때까지 믹서로 돌려주고, 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내립니다. 생크림과 바닐라 추출액을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 마지막 계란을 넣을 때마다 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다 (너무 오래 휘핑하면 수플레처럼 되므로 주의하세요).
파이 크러스트 위에 필링을 골고루 펴 바릅니다. 치즈케이크가 연한 황금빛을 띠고 가운데 부분이 완전히 굳을 때까지 약 1시간 20분 동안 굽습니다 (필링이 오븐에서 약간 부풀어 오를 수 있지만 괜찮습니다. 식으면서 가라앉습니다). 오븐을 끄고 문을 닫은 채로 1시간 동안 그대로 둡니다. 오븐 안에서 계속 굳어지고 색이 약간 더 진해집니다.
얇은 칼이나 스패튤라를 사용하여 치즈케이크 가장자리를 따라 팬에서 분리하세요 (이렇게 하면 식으면서 필링에 금이 가는 것을 방지할 수 있습니다). 치즈케이크를 랩으로 덮어 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 식히세요.
크랜베리 콤포트:

중간 크기의 냄비에 설탕, 말린 크랜베리, 물 1큰술을 넣고 섞어주세요. 중불에서 끓이다가 생크랜베리를 넣습니다. 불을 중불로 줄이고 가끔씩 저어주면서 생크랜베리가 대부분 터지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 8~10분간 끓입니다. 완성된 콤포트를 내열 용기에 옮겨 담고 살짝 식힌 후 랩으로 덮어 냉장고에 넣어 완전히 차갑게 식힙니다. 크랜베리 소스는 식으면서 더 걸쭉해집니다. 콤포트는 조립하기 하루 전까지 미리 만들어 둘 수 있습니다.
이닝:

식힌 치즈케이크 위에 크랜베리 콤포트를 골고루 펴 발라주세요. 치즈케이크가 식으면서 가운데 부분이 살짝 가라앉아 토핑이 잘 붙게 됩니다. 얇은 칼이나 스패튤라를 치즈케이크와 팬 가장자리 사이로 다시 넣어준 후, 잠금장치를 풀고 팬 링을 제거하세요. 치즈케이크를 접시에 옮겨 담고, 잘라서 드시면 됩니다.