게살을 채운 아티초크

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 798, 총 지방 53 G., 포화지방 12 G., 단백질 34 G., 탄수화물 51 G., 섬유 11 G., 콜레스테롤 80 밀리그램, 나트륨 1254 밀리그램, 설탕 6 G.

이 레시피는 전통적인 크랩 케이크 재료인 올드 베이 해산물 시즈닝과 바삭한 빵가루를 곁들인 클래식한 아티초크 속 채움 요리를 선보입니다. 신선한 아티초크 요리가 처음이시라면, 레시피에 손질 방법이 자세히 설명되어 있으니 참고하세요. 먹을 수 없는 솜털을 제거하고, 그 안에 천연 게살을 채워 넣습니다. 아티초크는 먼저 찐 다음 오븐에서 노릇하게 구워냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질 조각을 제거하고 선별한 큼직한 게살 220g
마늘 3쪽, 곱게 갈은 것
1.5컵 (플레인) 빵가루
곱게 간 파마산 치즈 1컵
신선한 파슬리 잎 0.5컵, 굵게 다진 것
올드 베이(Old Bay) 같은 해산물 양념 2작은술과, 서빙 시 추가로 사용할 양념을 준비합니다.
큰 레몬 3개 중 1개는 껍질을 갈아서 반으로 자르고, 나머지 1개는 웨지 모양으로 잘라서 장식용으로 사용합니다.
올리브 오일 3/4컵
중간 크기 아티초크 4개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아티초크, 게살, 올드 베이 시즈닝, 파마산 치즈, 빵가루, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 볼에 게살, 마늘, 빵가루, 치즈, 파슬리, 양념, 레몬 제스트, 소금 1티스푼, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다. 올리브 오일을 부어 재료가 골고루 코팅되고 젖은 모래 같은 질감이 될 때까지 버무려줍니다. 잠시 옆에 둡니다.
큰 그릇에 찬물을 채우고 레몬 반쪽의 즙을 짜낸 다음, 레몬 반쪽 두 개를 모두 그릇에 넣으세요. 아티초크는 하나씩 손질하는데, 톱니칼을 사용하여 윗부분을 약 2.5cm 정도 잘라내고, 줄기 주변의 질긴 겉잎(두 겹 정도)을 제거합니다. 주방 가위를 사용하여 뾰족한 잎 끝부분을 0.5~1cm 정도 잘라냅니다. 아티초크가 똑바로 설 수 있도록 줄기를 완전히 잘라냅니다. 아티초크를 세로로 반으로 자른 후, 숟가락으로 솜털 같은 속심을 제거합니다. 자른 단면을 (그릇에 있던) 레몬 반쪽으로 문지른 다음, 나머지 아티초크를 손질하는 동안 레몬물에 담가둡니다.

손가락으로 아티초크 반쪽의 잎을 하나씩 벗겨내고 그 사이사이에 빵가루와 게살 혼합물을 뿌려주세요. 또한, 아티초크 반쪽의 가운데 부분에도 빵가루와 게살 혼합물을 가득 채워주세요. 빵가루가 떨어지지 않도록 주방용 실로 아티초크 반쪽을 묶어주세요.
끓는 물이 담긴 큰 냄비 위에 찜기를 올리고, 속을 채운 아티초크를 찜기에 세워서 넣으세요 (아티초크가 빽빽하게 들어차도 괜찮습니다). 뚜껑을 덮고 중불에서 아티초크 밑부분을 칼로 찔러 부드러워질 때까지 약 1시간 15분간 찌세요. 필요에 따라 물을 추가하세요.
요리가 끝나기 5분 전에 오븐을 그릴 모드로 예열하세요.
바구니에서 속을 채운 아티초크를 꺼내 테두리가 있는 베이킹 시트에 옮기고 끈을 잘라냅니다. 아티초크 반쪽을 자른 면이 위로 오도록 놓습니다. 빵가루가 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 1~2분간 굽습니다. 접시에 옮겨 담고 추가 양념과 레몬 조각을 곁들여 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 속을 채운 요리 / 이중 보일러 / 오븐에서 굽기 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 생선 및 해산물 / 푸드 네트워크 - 레시피

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