아티초크 손질 방법
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시간: 30분
아티초크는 고대 로마 시대부터 식용으로 사용되어 왔습니다. 아티초크 꽃은 따뜻한 기후를 좋아하기 때문에 넓고 햇볕이 잘 들며 바람을 막아주는 곳에서 잘 자랍니다. 아티초크 꽃은 마그네슘, 칼슘과 같은 미량 원소와 비타민 C, B, E를 함유하고 있어 건강에 좋은 식품으로 여겨집니다. 아티초크는 봄에 수확하는 것이 가장 좋으며, 꽃봉오리의 색깔이 고르지 않거나 꽃잎이 말라 있으면 식용이 어려워집니다. 바깥쪽 꽃잎이 벗겨지면서 활짝 피는 안쪽 꽃잎은 질기고 나무처럼 단단하지만 먹을 수 있습니다. 또한 잎도 먹을 만한 가치가 있는데, 잎의 밑동 부분은 더 부드럽습니다. 아티초크 꽃은 찌거나 굽거나 절이거나 속을 채워 넣어 먹을 수 있습니다. 아티초크 잎은 샐러드에 넣어 먹기에도 좋습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 아티초크
- 레몬
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 톱니칼과 가위를 사용하여 아티초크를 한 번에 하나씩 손질하세요. 앞에 물이 담긴 그릇을 놓고 레몬 반 개의 즙을 짜서 레몬을 물에 넣으세요. 아티초크 윗부분을 2.5cm 정도 잘라냅니다.
- 질긴 잎들을 아티초크 지름에 맞춰 잘라주세요.
- 새싹을 살펴보고 마른 끝부분을 잘라내세요.
- 칼이나 채소 필러로 줄기 껍질을 벗기세요. 자른 끝부분에 레몬즙을 바르고 아티초크를 레몬물에 담근 후 나머지 과정을 진행하세요.
아티초크 먹는 방법
스팀으로 데우세요.- 줄기에서 잎을 모두 떼어내어 샐러드를 만드는 데 사용하세요.
- 먹을 수 없는 부분을 깨끗이 제거하세요.
- 줄기를 잘게 잘라서 샐러드에 넣으세요.
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