마살라 차이 맛 케이크에 커피 버터크림을 얹었습니다.

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 케이크는 매혹적인 인도 마살라 차이의 향긋한 풍미를 담고 있습니다. 계피, 카다멈, 육두구, 생강, 정향, 바닐라, 커피가 어우러져 가을과 겨울 휴일에 완벽한 디저트를 선사합니다. 가볍고 폭신한 시트, 이탈리아 커피 향이 가미된 섬세한 버터크림, 그리고 아름다운 장식은 손님들에게 잊지 못할 경험을 선사할 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

요리용 스프레이를 틀에 뿌립니다.
과립 설탕 1.5컵
무염 버터 110g, 실온
진한 갈색 설탕 0.5컵
식물성 기름 0.5컵
고급 밀가루 2.5컵
계피가루 2.5티스푼
갈은 카다멈 2작은술
베이킹파우더 1티스푼
생강가루 1티스푼
갈은 육두구 1티스푼
고운 소금 1티스푼
갈은 정향 1/8 티스푼
실온에 둔 큰 달걀 5개
바닐라 페이스트 1티스푼
실온 상태의 신맛 나는 우유 또는 케피어 1컵

버터크림

큰 달걀 5개의 흰자
과립 설탕 1과 1/4컵
실온 상태의 무염 버터 450g을 2cm 크기로 자릅니다.
인스턴트 에스프레소 가루 2큰술
코코아 가루 1큰술
계피가루 0.5티스푼
고운 소금 한 꼬집

장식용으로

스타 아니스 4~5개
계피 스틱 2~3개
초콜릿 코팅 커피콩 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

레시피:

특수 장비:

지름 20cm 원형 케이크 팬 3개; 캐러멜 온도계; 케이크 회전판; 지름 20cm 케이크 받침대; 짤주머니 2개; 큰 원형 깍지 1개 (#805); 큰 별 모양 깍지 1개 (#825)

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 갈색 설탕, 커피, 코코아, 계피, 생강가루, 육두구, 카네이션, 스타 아니스, 커피콩, 카다멈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 20cm(8인치) 케이크 팬 3개의 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 쿠킹 스프레이를 뿌린 후 팬을 잠시 옆에 두세요.
케이크:

스탠드 믹서 볼에 백설탕, 버터, 황설탕, 식물성 기름을 넣고 패들 부착물을 사용하여 약 5분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 그동안 중간 크기의 볼에 밀가루, 계피, 카다멈, 베이킹파우더, 생강, 육두구, 소금, 정향을 체에 쳐서 넣고 따로 둡니다.

버터 혼합물에 계란을 한 개씩 넣고, 넣을 때마다 주걱으로 볼 가장자리를 긁어내면서 잘 섞어줍니다. 혼합물이 연한 노란색이 될 때까지 약 5분간 계속 섞어줍니다. 바닐라 페이스트를 넣고 섞어줍니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물과 버터밀크를 번갈아 가며 넣는데, 밀가루부터 시작해서 밀가루로 끝내고, 재료가 섞일 때까지만 섞어줍니다 (너무 오래 섞지 않도록 주의하세요).
준비된 틀에 반죽을 골고루 나눠 담습니다(틀당 약 2.5컵). 틀을 바닥에 가볍게 두드려 반죽이 고르게 퍼지도록 합니다. 25~30분 동안 굽는데, 중간에 틀의 위치를 바꿔줍니다. 케이크 가운데를 살짝 눌렀을 때 다시 올라오거나, 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
케이크를 15분 동안 식힌 후, 버터 나이프를 사용하여 각 팬의 가장자리를 따라 돌려가며 분리합니다. 케이크가 완전히 식으면 팬에서 꺼냅니다.
버터크림:

거품기 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 달걀흰자를 넣으세요. 저속으로 거품이 날 때까지 휘젓다가 속도를 높여 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘젓습니다.
작은 냄비에 설탕과 물 1컵을 넣고 중불로 가열합니다. 냄비에 온도계를 꽂고 저어주지 않고 시럽이 소프트볼 단계(약 112°C, 230°F)가 될 때까지 8~10분간 끓입니다.
믹서를 고속으로 작동시켜 달걀흰자를 휘핑하는 동안 설탕 시럽을 볼 가장자리를 따라 천천히 부어줍니다. 볼이 만졌을 때 살짝 따뜻해지고 달걀흰자가 윤기가 나며 단단한 뿔 모양이 될 때까지 10~15분간 휘핑합니다. 버터를 한 조각씩 넣고 넣을 때마다 버터가 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 중속으로 줄이고 윤기 나는 뿔 모양이 될 때까지 약 2분간 휘핑합니다. 믹서 속도를 중간으로 줄이고 에스프레소, 코코아, 계피, 소금을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다.
집회:

케이크 시트 한 장을 턴테이블 위에 올리고 톱니 모양 칼을 사용하여 돔 모양으로 부풀어 오른 윗면을 잘라내어 평평하게 만듭니다. 이 시트는 잠시 옆에 두고 나머지 두 장도 같은 방법으로 반복합니다. 케이크 보드에 커피 버터크림을 숟가락으로 떠서 바르고, 케이크 시트 한 장을 자른 면이 아래로 가도록 그 위에 올립니다. 보드를 턴테이블 위에 올려놓습니다. 케이크 시트 위에 버터크림 1.5컵을 숟가락으로 떠서 바릅니다. 오프셋 스패튤라를 사용하여 버터크림을 고르게 펴 바릅니다. 두 번째 케이크 시트를 자른 면이 위로 가도록 그 위에 올립니다. 버터크림 1.5컵을 그 위에 펴 바릅니다. 세 번째 케이크 시트를 자른 면이 아래로 가도록 그 위에 올립니다. 버터크림 1.5컵을 가장자리를 넘어가도록 고르게 펴 바릅니다.
오프셋 스패튤라를 사용하여 케이크 옆면에 버터크림을 매끄럽게 발라줍니다. 버터크림이 부족하면 옆면이 얇게 덮일 때까지 조금 더 발라줍니다. 이 버터크림 층을 통해 케이크 층이 보여야 합니다. 오프셋 스패튤라를 케이크 윗면과 평행하게 잡고 중앙을 향해 짧게 여러 번 움직여 케이크 윗면 가장자리의 모양을 잡아줍니다. 케이크 가장자리 전체에 이 과정을 반복하여 매끄럽게 만듭니다. 케이크 옆면은 버터크림이 얇게 발라지고, 윗면은 약 0.5cm 두께로 두껍게 발라져야 합니다. 버터크림이 굳을 때까지 케이크를 냉장고에 약 1시간 동안 넣어둡니다.
뜨거운 물이 담긴 긴 유리잔에 금속 주걱을 담그세요. 뜨거워진 주걱을 사용하여 케이크 표면을 다시 한번 매끄럽게 다듬어 주세요. 주걱을 케이크와 평행하게 유지하고, 중앙을 향해 짧게 여러 번 움직여 주세요.
남은 버터크림을 둥근 팁과 별 모양 팁이 달린 짤주머니에 나눠 담습니다. 둥근 팁과 별 모양 팁을 번갈아 사용하여 케이크 위에 초승달 모양으로 장식합니다.

장식물:

케이크 윗면을 팔각, 계피 스틱, 초콜릿 코팅 커피콩으로 장식하세요.