커피 머핀

투표 수: 2

시간: 1시간 55분
복잡성: 평균
수량: 컵케이크 12개

버터커피 크림을 곁들인 커피 컵케이크를 만드는 자세한 레시피입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

제과용 밀가루 110g
설탕 150g
베이킹파우더 2작은술
소금 15그램
계란 170g (C1 등급 계란 약 3개 분량)
유화제가 첨가된 액상 식용유 70g
우유 60ml
인스턴트 에스프레소 커피 알갱이 15g

커피 카라멜 쿠바 필링

시판 캐러멜 200g 둘세 데 레체 또는 연유
카라멜이 들어간 초콜릿바 조각 100g
인스턴트 에스프레소 커피 가루 2티스푼

버터 커피 크림

설탕 355g
계란 흰자 185g (CO 등급 계란 약 5개 분량)
부드럽게 만든 버터 570g
커피 추출액 15ml (예: 트라블릿)
커피와 우유를 넣은 뻥튀기 (뿌려주기용)

커피 시럽 스포이드

설탕 110g
인스턴트 에스프레소 커피 알갱이 1큰술
장식용 초콜릿 시트

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유, 커피, 초콜릿, 연유, 캐러멜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

컵케이크 재료: 오븐을 180°C로 예열하세요. 일반 머핀 틀에 종이컵 12개를 깔아주세요.

전기 스탠드 믹서 볼에 재료를 넣고 섞어주세요. 제과용 밀가루설탕, 베이킹파우더, 소금, 계란을 넣고 고속으로 8분간 휘핑합니다. 볼 가장자리에 붙은 반죽을 긁어내고 액상 쇼트닝과 우유를 넣습니다.

중속으로 8분 더 휘젓습니다. 에스프레소 가루를 살살 섞어줍니다. 컵케이크 틀에 반죽을 3/4 정도 채우고 노릇하게 구워질 때까지 약 25분간 굽습니다. 컵케이크를 완전히 식힙니다.
캐러멜 필링 재료: 둘세 데 레체, 초콜릿 바 조각, 에스프레소 가루를 잘 섞으세요. 준비한 필링을 둥근 팁(초콜릿 바 조각이 들어갈 만큼 충분히 큰 크기)이 달린 짤주머니에 넣으세요.

버터크림 재료: 중간 크기의 냄비에 설탕과 물 60ml를 넣고 끓입니다. 전기 스탠드 믹서 볼에 달걀흰자를 넣습니다. 설탕 시럽의 온도가 캔디 온도계로 114°C(230°F)에 도달하면 달걀흰자를 휘젓기 시작합니다.

설탕 시럽을 120°C까지 데운 후, 휘핑한 달걀흰자에 천천히 부어주세요. 혼합물이 식고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 고속으로 휘핑합니다. 부드러워진 버터와 커피 추출액을 넣고 섞어주세요. 별 모양 깍지를 끼운 페이스트리 백에 담아주세요.

피펫의 경우: 설탕과 물 60ml를 약한 불로 끓입니다. 불에서 내린 후 인스턴트 에스프레소 알갱이를 넣습니다. 시럽을 약병 12개에 채웁니다.

조립용: 사과 모양 커터를 사용하여 완성된 컵케이크의 중앙에 구멍을 뚫고 커피 캐러멜 필링을 채워 넣으세요.

컵케이크에 버터크림을 바르고, 짤주머니를 이용해 소용돌이 모양으로 짜줍니다. 커피와 라이스푸딩을 뿌리고, 각 컵케이크에 커피 시럽을 스포이드로 넣은 후 초콜릿 웨이퍼로 장식합니다.