바닐라 버터크림, 바닐라 시럽, 바닐라 화이트 초콜릿 무스가 들어간 웨딩 케이크

투표 수: 1

바닐라 버터크림, 바닐라 시럽, 바닐라 화이트 초콜릿 무스를 곁들인 웨딩 케이크 만드는 방법

시간: 4시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

이 고급스러운 케이크는 결혼식뿐만 아니라 모든 특별한 날에 완벽하게 어울립니다. 폭신한 바닐라 시트는 직접 만든 바닐라 시럽에 흠뻑 적셔져 있으며, 그 사이에 화이트 초콜릿 무스가 겹겹이 쌓여 있습니다. 케이크 전체는 가볍고 부드러운 바닐라 버터크림으로 덮여 있습니다. 무스와 시럽에 천연 바닐라를 사용하여 케이크에 놀라운 향과 풍미를 더했습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

버터크림

과립 설탕 500g (2.5컵)
달걀흰자 250g (큰 달걀 약 8개 분량)
레몬즙 1큰술
소금 한 꼬집
무염 버터 750g (3 1/3컵), 실온 상태, 깍둑썰기
바닐라 추출물 1큰술

바닐라 화이트 초콜릿 무스

달걀 노른자 95g (큰 달걀 약 5개 분량)
과립 설탕 95g (0.5컵 이하)
바닐라빈 4개를 반으로 잘라 씨를 긁어냅니다.
물 25g (5티스푼)
휘핑크림 450g (생크림 2컵 분량)
화이트 초콜릿 커버처 400g (약 1컵 1/4)

바닐라 시럽

바닐라빈 4개를 반으로 잘라 씨를 긁어냅니다.
400g (2컵) 백설탕
물 400g (0.5컵)
지름 22cm 원형 바닐라 케이크 2개, 레시피는 아래에 있습니다.

기본 바닐라 케이크

실온 상태의 무염 버터 220g (팬에 바를 버터는 별도 준비)
다용도 밀가루 3컵, 팬에 뿌릴 밀가루 약간 추가
베이킹파우더 1큰술
소금 0.5티스푼
설탕 1.5컵
실온 상태의 큰 달걀 4개
바닐라 추출물 1큰술
생크림 3/4컵
특수 장비둥근 팁이 달린 짤주머니 2개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 바닐라 추출물, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

버터크림설탕과 달걀흰자를 그릇에 넣고 중탕하여 49°C로 가열합니다.

거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 달걀흰자 혼합물을 옮겨 담습니다. 레몬즙과 소금을 넣고 고속으로 약 15분간 완전히 식을 때까지 휘젓습니다. 버터를 조금씩 넣어가며 약 10분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘젓습니다. 둥근 팁이 달린 짤주머니에 크림을 채워 따로 둡니다.
바닐라 화이트 초콜릿 무스거품기 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 달걀 노른자를 넣고 고속으로 3~4분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘젓습니다.

작은 냄비에 설탕, 바닐라 추출물, 물을 넣고 중불에서 120°C(250°F)까지 가열합니다. 설탕 시럽을 달걀 노른자에 넣고 약 15분간 식을 때까지 휘젓습니다. 완전히 식으면 휘핑 크림을 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

중탕으로 화이트 초콜릿을 43°C(110°F)까지 약 10분간 녹입니다. 녹인 초콜릿을 달걀 크림 혼합물에 넣고 저어줍니다. 둥근 팁이 달린 짤주머니에 무스를 채워두고 잠시 옆에 둡니다.
바닐라 시럽:

작은 냄비에 바닐라빈 페이스트, 설탕, 물을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 완전히 식히세요.
집회:

케이크 시트를 반으로 잘라 4겹으로 만듭니다. 각 겹의 윗면에 바닐라 시럽 3큰술씩 발라줍니다. 접시에 한 겹을 올리고 가장자리를 따라 버터크림을 짜서 테두리를 만듭니다. 가운데 부분을 화이트 초콜릿 무스로 채웁니다. 두 번째 겹을 위에 올리고 같은 방법으로 무스를 채웁니다. 모든 겹을 이와 같은 방식으로 쌓아 올리되, 맨 위층은 비워둡니다. 케이크를 냉동실에 30분에서 1시간 동안 넣어 굳힙니다.
냉동실에서 꺼내 케이크 전체에 얇게 버터크림을 바릅니다. 케이크를 다시 냉동실에 넣어 30분에서 1시간 정도 굳힙니다. 케이크 전체를 버터크림으로 덮고, 원한다면 남은 버터크림과 무스로 장식합니다.
기본 바닐라 케이크 레시피

완성량: 지름 22cm 케이크 2개.

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 지름 9인치 원형 케이크 틀 두 개에 기름을 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 베이킹 페이퍼에도 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어내세요.

볼에 밀가루 3컵, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요. 큰 볼에 버터 220g과 설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 3분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑해주세요. 믹서 속도를 중간으로 낮추고 계란을 하나씩 넣어가며 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 섞어주세요. 바닐라 추출물을 넣고 섞어주세요. 이때 반죽이 분리되는 것처럼 보일 수 있습니다.

계량컵이나 그릇에 물 0.5컵과 크림을 넣고 섞습니다. 밀가루 혼합물을 버터 혼합물에 세 번에 나누어 넣고, 크림 혼합물과 번갈아가며 섞어줍니다. 밀가루 혼합물로 시작하고 끝내도록 하며, 매끄러워질 때까지 반죽합니다.

준비된 틀에 반죽을 나누어 담습니다. 케이크가 황금빛 갈색이 되고 가볍게 눌렀을 때 탄력이 느껴질 때까지 25~30분간 굽습니다. 케이크를 식힘망으로 옮겨 10분간 식힌 후, 칼로 틀 가장자리를 따라 돌려가며 케이크를 틀에서 꺼내 식힘망에서 완전히 식힙니다. 유산지를 제거합니다. 원하는 경우, 볼록하게 솟은 윗부분을 긴 톱니칼로 다듬어 평평하게 만듭니다.