크림 버섯 수프와 말차
투표 수: 2
시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8
복잡성: 쉽게
인분: 8
이 맛있고 건강한 크림 수프는 항산화 물질과 식이섬유가 풍부합니다. 시금치와 표고버섯은 일본 말차의 깊은 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 버터와 생크림은 말차 특유의 쓴맛을 중화시키고, 함유된 지방은 풍미를 한층 더 깊게 해줍니다. 이 수프는 튀긴 표고버섯을 넣어 만듭니다. 튀긴 버섯을 조금 따로 덜어내어 크림 수프 위에 얹고, 다진 신선한 파를 곁들여 마무리합니다. 마치 레스토랑에서 먹는 것처럼 맛있고 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 표고버섯 450g, 줄기 제거 후 갓을 얇게 슬라이스
- 무염 버터 110g
- 타임 4줄기 (줄기 제거)
- 대파 6개(1묶음), 흰색과 연두색 부분을 짙은 녹색 부분과 분리하여 얇게 채썰기
- 체에 거른 말차 가루 2큰술
- 드라이 화이트 와인 1/4컵
- 닭고기 육수 8컵 (약간 짠맛)
- 냉동 시금치 1봉지(280g), 해동된 상태
- 생크림 1컵
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 냄비에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 버섯, 타임, 대파의 흰 부분과 연두색 부분을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 버섯이 노릇하게 익고 바닥에 살짝 붙기 시작할 때까지 약 10분간 저어가며 볶습니다. 버섯 약 1/2컵을 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
- 팬에 담긴 버섯 위에 말차 가루를 뿌리고 2분간 저어가며 볶습니다. 와인을 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내며 저어줍니다. 닭육수를 붓고 시금치를 넣습니다. 끓기 시작하면 가끔씩 저어가며 국물이 약간 졸아들 때까지 약 10분간 끓입니다.
- 수프를 불에서 내리고 두 번에 나누어 약 2분씩 아주 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 갈아낸 수프를 다시 냄비에 넣고 크림을 추가한 후 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다.
- 국자를 그릇에 담고 남겨둔 튀긴 버섯과 파를 얹어 장식합니다.
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