크림 버섯 수프

투표 수: 2

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 378, 총 지방 23 G., 포화지방 13 G., 단백질 12 G., 탄수화물 34 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 66 밀리그램, 나트륨 736 밀리그램, 설탕 9 G.

이 버섯 수프는 크림을 최소한으로 사용했는데도 놀라울 정도로 부드럽고 크리미합니다. 여러 종류의 버섯을 함께 넣어 풍부한 식감과 깊은 풍미를 자랑합니다. 신선한 양송이버섯과 향이 풍부한 포르치니 버섯 같은 다른 말린 버섯도 사용해 보세요. 리크, 향신료, 신선한 허브, 그리고 약간의 와인이 버섯의 풍미를 완벽하게 살려주고 더욱 따뜻한 맛을 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

말린 포르치니 버섯 (또는 다른 버섯) 40g
닭고기 육수 7컵 (집에서 만든 것이든 시판용이든 상관없으며, 소금은 약간 넣어주세요)
무염 버터 6큰술
다진 마늘 5쪽
잘게 썬 양송이버섯 300g
대파 2개 (흰 부분만 사용), 얇게 썬 것
중간 크기 샬롯 2개, 얇게 슬라이스
밀가루 7큰술
파슬리 3줄기
신선한 타임 3줄기
월계수 잎 1개
생크림 0.5컵
마데이라 1티스푼
굵은 소금 1티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 포르치니 버섯, 양송이버섯, 크림, 적포도주, 리크, 백리향, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

말린 버섯을 큰 그릇에 담습니다. 육수를 끓여서 버섯 위에 부어줍니다. 20분간 담가둡니다. 구멍 뚫린 국자로 버섯을 건져내고 육수는 그릇에 그대로 둡니다. 버섯을 굵게 다집니다.
큰 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 양송이버섯과 부풀린 버섯을 넣고 가끔씩 저어가며 버섯이 부드러워지고 수분이 약간 증발할 때까지 약 6분간 볶습니다. 리크와 샬롯을 넣고 뚜껑을 덮은 후 가끔씩 저어가며 양파가 투명해질 때까지 약 4분간 볶습니다. 밀가루를 넣고 저어가며 2분 더 볶습니다.

버섯 육수를 부을 때 그릇 바닥의 모래가 냄비에 들어가지 않도록 주의하고, 계속 저으면서 끓입니다. 파슬리 줄기, 신선한 타임, 월계수 잎을 주방용 실로 묶어 수프에 넣습니다. 불을 줄이고 10분간 끓입니다. 불에서 내리고 식힙니다.
허브 묶음을 제거하고 버립니다. 수프를 믹서기에 여러 번에 나누어 붓고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 큰 그릇 위에 체를 대고 버섯 수프를 걸러줍니다. 다시 냄비에 넣고 중불에서 데워줍니다.
크림, 마데이라 와인, 소금, 후추를 넣고 잘 저어주세요. 따뜻한 그릇에 수프를 담아 즉시 드세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 블렌더 / 전채 요리 / 야채 전채요리 / 수프 / 크림 수프 / 크림 수프 / 푸드 네트워크 - 레시피

비슷한 레시피