판체타와 리크를 넣은 리조또 (2인분)

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 2

둘이서 즐길 수 있는 정통 이탈리아 리조또를 만들어 보세요. 부드러운 리크, 바삭한 판체타, 아삭한 시금치가 풍미와 식감을 더하고, 버터와 갈은 파르메산 치즈는 쫄깃한 아르보리오 쌀에 놀랍도록 크리미한 질감을 선사합니다. 드라이 화이트 와인 한 잔을 리조또에 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭고기 육수 3컵 (약간의 소금 첨가)
올리브 오일 1티스푼
판체타 110g (약 3/4컵)을 깍둑썰기한 것
다진 마늘 2쪽
작은 대파 1개(흰색과 연두색 부분만 사용), 세로로 반으로 자른 후 얇게 채썰기
아르보리오 쌀 3/4 큰술
무염 버터 1큰술
마른 월계수 잎 1개
드라이 화이트 와인 0.5컵
작은 시금치 2컵
곱게 간 파마산 치즈 1/4컵 (서빙용으로 추가 준비)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아르보리오 쌀, 리크, 시금치, 파마산 치즈, 백포도주, 월계수 잎, 판체타

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 닭육수를 중약불로 데우세요. 뚜껑을 덮고 리조또를 준비하는 동안 따뜻하게 유지하세요.
중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 두르고 중약불로 가열합니다. 판체타를 넣고 가끔씩 저어가며 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 4분간 볶습니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 판체타를 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다.

팬에 남은 기름을 거의 다 따라내고 2큰술만 남겨둡니다. 그런 다음 마늘, 대파, 소금 한 꼬집, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 넣습니다. 대파가 부드러워질 때까지 3~4분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 쌀, 버터, 월계수 잎을 넣고 쌀이 노릇하게 구워질 때까지 약 4분간 저어가며 볶습니다.
와인을 붓고 가끔씩 저어주면서 와인이 완전히 흡수될 때까지 2~3분간 끓입니다.
따뜻한 육수 1/2컵을 밥에 붓고, 밥이 육수를 흡수할 때까지 2~3분간 계속 저어가며 익힙니다. (숟가락으로 밥을 눌렀을 때 가운데에 물이 없으면 육수를 더 넣을 때입니다.) 이 과정을 반복하면서 육수를 한 국자씩 추가하여 밥이 알덴테 상태가 될 때까지 15~17분간 더 익힙니다. 월계수 잎은 건져냅니다.
시금치, 파마산 치즈, 튀긴 판체타 절반, 소금 1/2 티스푼, 후추 약간을 넣고 시금치가 숨이 죽고 모든 재료가 골고루 섞일 때까지 저어줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 리조또를 두 그릇에 나누어 담고 남은 판체타와 파마산 치즈를 위에 뿌려줍니다.

레시피 작성자 - 아만다 닐 - 메뉴 개발자

카테고리:

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