이탈리아식 치킨

투표 수: 1

시간: 2시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 877, 총 지방 61 G., 포화지방 16 G., 단백질 60 G., 탄수화물 12 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 324 밀리그램, 나트륨 1326 밀리그램, 설탕 6 G.

치킨 카치아토레, 또는 사냥꾼의 치킨은 일요일 가족 저녁 식사에 제격인 전통적인 이탈리아 시골 요리입니다. 닭고기 조각(다양한 부위)을 노릇하게 튀긴 후, 토마토 소스에 채소와 레드 와인을 넣고 익을 때까지 끓입니다. 튀긴 판체타(이탈리아식 베이컨)는 소스와 닭고기에 독특한 풍미를 더합니다. 먼저 스토브에서 천천히 끓인 후 오븐에서 구워내는 과정을 통해 치킨 카치아토레는 풍부하고 다채로운 맛을 내며, 닭고기는 촉촉하고 부드러워집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭다리 6개
닭다리 6개
올리브 오일 1/4컵
판체타 110g을 0.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
중간 크기 양파 1개, 다진 것
다진 당근 3/4컵
셀러리 1줄기, 다진 것
마늘 1쪽, 잘게 다진 것
잘게 다진 신선한 마조람 또는 오레가노 잎 2작은술
드라이 레드 와인 1컵
토마토 퓨레에 담긴 통조림 방울토마토 1캔(800g)
다진 파슬리 잎 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리, 닭다리살, 당근, 셀러리, 토마토, 판체타, 베이컨, 적포도주, 마조람, 오레가노

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불로 달군 큰 냄비에 올리브유 2큰술을 두릅니다. 닭고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 닭고기를 한 번에 몇 조각씩 넣어 양면이 노릇하게 익을 때까지 약 7분씩 튀깁니다. 튀긴 닭고기를 접시에 옮겨 담고 냄비의 기름을 따라 버립니다.
냄비를 다시 불에 올리고 남은 기름을 두르세요. 판체타를 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 5~7분 정도 볶으세요. 판체타를 건져내 따로 두세요. 양파, 당근, 셀러리를 넣고 나무 숟가락으로 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내세요. 불을 중약불로 줄이고 가끔씩 저어주면서 채소가 노릇하게 갈색이 될 때까지 15~20분 정도 익히세요.

마늘과 마조람 또는 오레가노를 넣고 2분 더 볶습니다. 와인을 넣고 센 불에서 자주 저어가며 액체가 3분의 2로 줄어들 때까지 끓입니다. 따로 둔 판체타, 토마토, 통조림 퓌레를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 소스가 끓기 시작하면 뚜껑을 반쯤 덮고 가끔씩 저어가며 35~40분 정도 재료들의 맛이 어우러질 때까지 끓입니다.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 끓고 있는 소스에 닭고기를 넣고 1분간 데우세요. 냄비를 오븐으로 옮겨 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 35~40분간 끓이세요.
오븐에서 닭고기를 꺼내 따뜻하게 데운 접시에 옮기고 알루미늄 호일로 살짝 덮어주세요. 큰 스푼이나 국자를 이용해 소스 표면의 기름을 걷어내고 버립니다. 소스에 파슬리를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 소스를 닭고기 위에 부어 완성합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 오리 구이 요리 / 저녁 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 새 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 이탈리아 요리

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