구운 감자 샐러드

투표 수: 3

음식 사진: 안나 윌리엄스

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

구운 감자와 허브 퓌레를 곁들인 따뜻한 샐러드 레시피입니다. 샐러드는 식초, 양파, 케이퍼, 오이피클로 만든 드레싱을 뿌리고 파슬리와 바질 퓌레를 얹어 제공합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

900g 작은 노란색 유콘 감자
샬롯 2개를 0.5cm 두께의 링 모양으로 썰어주세요.
케이퍼 1큰술과 병에 든 소금물 1작은술을 더 넣으세요.
잘게 다진 오이피클 4~6개와 병에 든 소금물 1큰술을 더 넣어주세요.
파슬리 1묶음을 가위로 굵게 다지되, 줄기 2.5cm 부분도 함께 다져주세요.
바질 1묶음을 가위로 굵게 다지되, 줄기 2.5cm 부분도 포함시키십시오.
굵은 소금과 갓 갈은 흰 후추
엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵
설탕 한 꼬집
적포도주 식초 4~6큰술
순한 디종 머스터드 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 노란 감자, 샬롯, 케이퍼스, 오이 피클, 파슬리, 바질, 와인 식초, 디종 머스타드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 화씨 350도(섭씨 175도)로 예열하세요. 감자를 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓고 오븐 중간 선반에 넣으세요. 50분 동안 또는 감자가 부드러워질 때까지 구우세요 (칼끝으로 쉽게 찔러볼 수 있어야 합니다).
한편, 파슬리와 바질 푸드 프로세서나 블렌더에 소금과 흰 후추로 간을 하고 물 2큰술을 넣어 완전히 갈아줍니다. 블렌더를 작동시킨 상태에서 올리브 오일을 천천히 부어줍니다.

기호에 따라 설탕을 넣고 다시 잘 섞어주세요. (퓨레는 완전히 매끄러울 필요는 없고, 약간 거칠고 덩어리진 상태여야 합니다.)

큰 그릇에 재료들을 모두 섞으세요. 와인 식초샬롯, 겨자, 케이퍼스 소금물에 담근 피클. 파슬리와 바질 퓌레의 절반을 넣고 저어줍니다. 맛을 봅니다.
감자가 다 익으면 오븐에서 꺼내 살짝 식히세요. 감자 절반은 껍질을 벗기고 (껍질을 조금 남겨두면 샐러드에 풍미를 더해줍니다), 큰 감자는 4등분하고 나머지 감자는 반으로 자르세요.

감자를 드레싱과 함께 볼에 담고 소금과 후추로 살짝 간을 한 후 살살 버무립니다. 샐러드를 따뜻하게 담아내고 남은 허브 퓌레를 얹어 장식합니다.