감자와 풋콩을 넣은 샐러드

투표 수: 1

음식 사진: 안나 윌리엄스

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

삶은 풋콩을 넣은 감자 샐러드 레시피입니다. 마늘, 올리브, 신선한 오레가노, 파, 고추 플레이크를 넣고 올리브 오일과 셰리 식초 드레싱을 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

붉은 껍질 감자 900g
줄기를 제거한 풋콩 225g
씨를 제거하고 얇게 썬 가에타 또는 칼라마타 올리브 1/2컵
마늘 2쪽
굵은 소금
1/4컵 ~ 1/3컵 셰리 식초
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 ~ 1/3컵
신선한 오레가노 잎 1/2묶음을 잘게 다진 것
깃털 3개 녹색 양파를 대각선으로 썰어 고리 모양으로 만듭니다.
고춧가루 약간

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 붉은 감자, 녹색 콩, 올리브, 파, 마늘, 셰리 식초, 고춧가루, 오레가노

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 감자와 마늘을 넣고 소금을 넉넉히 넣은 물을 부어주세요. 물이 끓으면 중불로 줄여 20분간, 포크로 찔렀을 때 감자가 부드러워질 때까지 익혀주세요. 물기를 빼주세요.

감자가 손으로 만질 수 있을 정도로 식었지만 아직 뜨거울 때, 껍질을 벗기지 않도록 주의하며 조심스럽게 반으로 잘라 큰 그릇에 담습니다. 마늘을 잘게 다져 감자에 넣고 식초 2큰술과 올리브유 2큰술을 넣은 후 소금으로 간을 합니다. (감자가 식초와 올리브유를 충분히 흡수하고 간이 잘 배도록 감자를 뜨겁게 유지하는 것이 중요합니다.)
한편, 다른 냄비에 소금을 충분히 넣은 물을 끓입니다. 얼음물을 그릇에 담고 소금을 넉넉히 넣어 준비합니다. 끓는 물에 콩을 넣고 5~6분간 부드러워질 때까지 삶습니다 (익었는지 맛을 보세요).

콩의 물기를 빼고 즉시 찬물에 담가 콩이 자체 온도로 익는 것을 방지하세요(이를 "열충격"이라고 합니다). 콩이 식으면 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거한 후 반으로 자르세요.

감자가 담긴 볼에 콩, 올리브, 오레가노, 파, 고춧가루를 넣고 잘 섞어주세요. 맛을 보고 기호에 따라 양념을 조절하세요. 남은 올리브 오일과 식초는 기호에 따라 넣어주세요.

이 샐러드는 바로 만들어도 맛있지만, 실온에서 최소 1시간 정도 두면 훨씬 더 맛있어집니다.

카테고리:

레시피 / 샐러드 / 따뜻한 샐러드 / 야채 샐러드 / 콩이 들어간 샐러드 / 감자 요리 / 삶은 감자 / 감자 샐러드 / 프랑스 요리 / 앤 버렐

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