하리사
투표 수: 1
시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
1회 제공량당 영양 정보:
칼로리 172, 총 지방 15 G., 포화지방 1 G., 단백질 2 G., 탄수화물 10 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 118 밀리그램, 설탕 5 G.
칼로리 172, 총 지방 15 G., 포화지방 1 G., 단백질 2 G., 탄수화물 10 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 118 밀리그램, 설탕 5 G.
이 매콤한 북아프리카 소스는 구운 닭고기나 튀긴 닭고기와 함께 곁들여 먹거나, 돼지갈비나 구운 스테이크의 마리네이드로 사용하거나, 일반 마요네즈에 넣어 독특한 소스를 만들 수도 있습니다. 두 종류의 말린 고추를 사용하여 더욱 풍부한 풍미를 자랑합니다. 고추의 매운 정도는 씨앗을 넣거나 빼고 넣어 조절할 수 있습니다. 직접 만든 하리사는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 2주까지 보관 가능합니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 말린 뉴멕시코 고추 10개 (55g)
- 말린 과히요 고추 8개 (40g)
- 통고수씨 0.5작은술
- 통 커민 씨앗 0.5티스푼
- 식물성 기름 1/4컵
- 굵은 소금 1큰술
- 마늘 6쪽, 굵게 다진 것
- 레몬 1개의 즙 (약 2큰술)
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 더 매콤한 하리사를 원하시면 고추를 씨째로 넣으세요. 더 순한 맛을 원하시면 고추를 썰어서 씨를 제거하세요. 고추를 큼직하게 찢어 중간 크기의 그릇에 담습니다. 끓는 물 4컵을 조심스럽게 부어 약 20분간 부드러워질 때까지 그대로 두세요.
- 한편, 작은 프라이팬에 고수씨와 커민씨를 넣고 중불에서 자주 저어가며 향이 나고 살짝 노릇해질 때까지 2~3분간 볶습니다. 볶은 향신료를 믹서기에 옮기고 식용유, 소금, 마늘, 레몬즙을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 고추에서 물기를 대부분 빼고 1큰술은 남겨둡니다.
- 믹서기에 고추와 물을 넣고 고속으로 약 2분간 아주 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 하리사 소스로 간을 한 후 뚜껑이 꼭 맞는 용기에 담아 보관합니다. 냉장고에 최대 2주 동안 보관하세요..
카테고리:
레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 소스 / 딥스 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 아프리카 요리
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