게살과 그린버터를 넣은 매콤한 호박 수프

투표 수: 2

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 421, 총 지방 35 G., 포화지방 10 G., 단백질 12 G., 탄수화물 18 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 74 밀리그램, 나트륨 866 밀리그램, 설탕 4 G.

섬세하고 달콤하면서도 은은하게 매콤한 호박 크림 수프는 고수와 커민으로 양념하고, 게살 샐러드를 얹은 후 매콤한 하리사 소스와 향긋한 허브 버터를 뿌려 완성합니다. 이 수프는 매우 우아하며 특별한 날의 점심 식사에 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

국

무염 버터 2큰술
큰 샬롯 1개, 얇게 슬라이스
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 버터넛 스쿼시 4컵 (약 600g)
갈은 고수 0.5티스푼
cumin 가루 1/4 tsp
닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)
생크림 0.5컵

허브 오일과 하리사

신선한 파슬리 잎 1컵
포도씨유 0.5컵
하리사 2작은술

게살 샐러드

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
곱게 간 생강 0.5작은술
껍질 조각을 제거하고 선별한 신선한 게살 220g
잘게 다진 고수 잎 2큰술
잘게 다진 신선한 민트 1큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 호박, 생강 뿌리, 하리사 소스, 크림, 고수풀, 커민, 게살, 레몬 주스, 고수, 박하, 포도씨유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

4쿼트 용량의 두꺼운 냄비에 중불로 버터를 녹이고 샬롯을 넣고 투명해질 때까지 약 4분간 저어가며 볶습니다. 호박, 고수, 커민, 소금과 후추 각각 1/2티스푼을 넣고 재료가 골고루 섞이도록 저어줍니다. 육수를 붓고 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 호박이 아주 부드러워질 때까지 25~30분간 익힙니다.
핸드블렌더나 스탠드블렌더를 사용하여 수프를 여러 번에 나누어 완전히 갈아줍니다. 갈아낸 수프를 다시 냄비에 넣고 크림을 부어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 필요하다면 서빙하기 전에 수프를 다시 데워줍니다.

허브 오일과 하리사:

작은 냄비에 물을 끓입니다. 파슬리를 넣고 뚜껑을 열어둔 채로 선명한 초록색이 될 때까지 30~45초간 데칩니다. 구멍 뚫린 국자로 건져 얼음물에 담근 후 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거합니다. 블렌더에 포도씨유와 파슬리를 넣고 기름이 선명한 초록색이 될 때까지 약 1분간 갈아줍니다. 고운 체에 기름을 걸러냅니다. 파슬리를 으깨지 않도록 주의하세요. 작은 그릇에 하리사와 물 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
게살 샐러드:

중간 크기의 그릇에 기름, 레몬즙, 생강, 소금 1/4작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 섞습니다. 게살, 고수, 민트를 넣고 살살 버무립니다.
뜨거운 수프를 4개의 그릇에 담고 각 그릇 중앙에 게살 샐러드를 한 숟가락씩 얹습니다. 허브 오일과 하리사를 뿌려 마무리합니다.