최고의 바닐라 케이크

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1282, 총 지방 84 G., 포화지방 50 G., 단백질 10 G., 탄수화물 126 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 301 밀리그램, 나트륨 715 밀리그램, 설탕 90 G.

가볍고 폭신한 케이크 시트를 만들려면 케이크 전용 밀가루를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 구하기 어려울 수 있으므로, 이 레시피에서는 팁을 알려드립니다. 케이크 전용 밀가루 대신 일반 밀가루와 옥수수 전분을 섞어 사용하세요. 전분이 밀가루의 글루텐 형성을 막아주어 폭신하고 가벼운 케이크를 만들 수 있습니다. 또 다른 중요한 재료는 식물성 기름입니다. 반죽에 버터가 꽤 많이 들어가지만, 식물성 기름을 넣으면 케이크 시트가 더욱 촉촉해지는데, 이는 고급 케이크에서 매우 중요한 요소입니다. 이 바닐라 케이크는 가벼운 버터 글레이즈로 마무리되어 어떤 기념일에도 잘 어울립니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 3.5컵
옥수수 전분 2큰술
베이킹파우더 2작은술
굵은 소금 2티스푼
베이킹소다 1티스푼
무염 버터 220g, 실온
설탕 2컵
식물성 기름 3큰술
바닐라 페이스트 또는 추출물 1큰술
큰 달걀 3개, 실온 보관
실온 상태의 큰 달걀 노른자 2개
사워 밀크 또는 케피어 2컵을 넣고 잘 흔들어 주세요.

잿물

무염 버터 700g, 실온
가루 설탕 4컵
생크림 1/3컵
바닐라 페이스트 또는 추출물 1큰술
굵은 소금 0.5티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 크림, 신맛이 나는 우유, 케피르, 바닐라 페이스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 지름 22cm(9인치) 케이크 팬 두 개에 논스틱 스프레이를 가볍게 뿌리세요. 팬 바닥에 원형 유산지를 깔고 유산지에도 쿠킹 스프레이를 가볍게 뿌리세요.
큰 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 베이킹파우더, 소금, 베이킹소다를 넣고 골고루 섞일 때까지 휘젓습니다. 버터, 설탕, 바닐라 추출물을 믹서의 중간 속도로 3~4분 정도 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란과 노른자를 하나씩 넣고 넣을 때마다 섞어주며, 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다.

그런 다음 믹서를 저속으로 작동시키면서 밀가루 혼합물을 3회에 걸쳐 넣고, 밀가루 혼합물로 시작하고 끝내면서 신맛이 나는 우유와 번갈아 가며 넣어줍니다.

밀가루를 잴 때는 마른 계량컵에 숟가락으로 밀가루를 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
준비된 틀에 반죽을 골고루 나눠 담고 윗면을 평평하게 만드세요. 케이크가 황금빛 갈색이 되고 중앙에 꽂은 이쑤시개에 반죽이 묻어 나오지 않을 때까지 35~45분간 굽습니다. 굽는 중간에 틀의 위치를 한 번 돌려주세요.
팬을 철망 위에 옮겨 30분간 식히세요. 칼을 팬 옆면과 케이크 사이로 넣어 분리한 후, 철망 위에 뒤집어 놓으세요. 유산지를 제거하고 케이크가 완전히 식을 때까지 기다리세요.
잿물:

중간 크기의 볼에 버터를 넣고 믹서의 고속으로 약 1분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 속도를 낮추고 가루 설탕을 조금씩 넣어가며 휘핑합니다. 믹서를 계속 작동시킨 상태에서 생크림을 볼에 붓고 바닐라 추출물과 소금을 넣습니다. 속도를 고속으로 높여 아이싱이 가볍고 폭신해질 때까지 약 2분간 휘핑합니다.
케이크 조립하기:

케이크 시트 한 장을 돔 모양이 아래로 가도록 접시에 놓습니다. 프로스팅 1.5컵을 위에 골고루 펴 바릅니다. 두 번째 케이크 시트를 돔 모양이 위로 가도록 위에 올립니다. 프로스팅 1.5컵을 펴 바릅니다. 케이크 옆면에도 프로스팅 1.5컵을 바르고 매끄럽게 펴 발라 얇고 고르게 만듭니다. 프로스팅 아래로 케이크 시트가 살짝 보여도 괜찮습니다. 이는 밑바탕일 뿐입니다. 프로스팅이 굳도록 30분 동안 냉장 보관합니다.
남은 크림을 케이크 윗면과 옆면에 골고루 펴 발라주세요.