최고의 코코넛 케이크

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 평균
인분: 10-12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 886, 총 지방 50 G., 포화지방 32 G., 단백질 8 G., 탄수화물 105 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 175 밀리그램, 나트륨 499 밀리그램, 설탕 78 G.

이 케이크는 다른 코코넛 케이크의 기준을 한 단계 높였습니다! 놀랍도록 가볍지만 풍부한 풍미를 자랑하는 이 코코넛 케이크는 보기에도 화려하고 고급스럽습니다. 크리미한 글레이즈, 달콤한 코코넛 플레이크, 그리고 가볍고 폭신한 스펀지 케이크의 조화에 매혹적인 코코넛 향과 풍미가 더해져 과하지 않으면서도 완벽한 맛을 선사합니다. 생일, 결혼식, 가족 모임 등 어떤 행사에도 잘 어울리는 케이크입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

무염 버터 220g (실온), 팬에 바를 버터 약간 추가
2와 3/4 큰술 케이크용 밀가루 + 틀에 뿌릴 추가 재료 (참고 사항 참조)
베이킹파우더 1.5티스푼
탄산음료 0.5티스푼
소금 0.5티스푼
사워 밀크 또는 케피어 3/4컵
달콤한 코코넛 드링킹 크림 1/2컵(16온스 캔 기준)을 넣고 잘 저어주세요(참고 사항 참조).
과립 설탕 1과 3/4컵
실온 상태의 큰 달걀 4개, 흰자와 노른자를 분리해 주세요.
바닐라 추출물 2티스푼
코코넛 추출물 1티스푼

잿물

무염 버터 220g, 실온
크림치즈 340g, 실온
가루 설탕 3.5컵
소금 0.5티스푼
바닐라 추출물 1티스푼
코코넛 추출물 1티스푼
달콤한 코코넛 플레이크 2컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

오븐 선반을 오븐의 중간과 아래쪽 1/3 지점에 놓고 175°C(350°F)로 예열합니다. 지름 22cm(9인치) 원형 케이크 틀 3개에 기름을 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 베이킹 페이퍼에도 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어냅니다. 잠시 옆에 둡니다.
중간 크기 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 작은 볼에 버터밀크와 코코넛 크림을 섞어주세요. 큰 볼에 버터와 설탕 1¼컵을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 4분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑해주세요. 달걀 노른자를 한 개씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어준 후, 바닐라 추출물과 코코넛 추출물을 넣고 섞어주세요. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물과 버터밀크 혼합물을 세 번에 나누어 넣고 부드러워질 때까지 번갈아 가며 섞어주세요.

큰 볼에 깨끗한 거품기를 사용하여 달걀흰자와 남은 설탕 1/2컵을 넣고 중간 속도로 4~5분 정도 단단한 거품이 될 때까지 휘핑합니다. 고무 주걱을 사용하여 휘핑한 달걀흰자를 반죽에 세 번에 나누어 넣고 가볍게 섞어줍니다 (너무 많이 섞지 마세요). 준비된 틀에 반죽을 골고루 나누어 담고 케이크를 굽습니다. 굽는 중간에 틀을 돌려주고, 케이크 중앙을 가볍게 눌렀을 때 탄력이 느껴지고 노릇하게 구워질 때까지 30~35분 동안 굽습니다. 케이크를 식힘망으로 옮겨 틀에 담은 채로 20분간 식힌 후, 작은 칼로 케이크 가장자리를 따라 돌려가며 조심스럽게 식힘망 위에 뒤집어 놓습니다. 유산지를 제거하고 완전히 식힙니다.
잿물:

큰 볼에 버터와 크림치즈를 넣고 믹서의 중간 속도로 약 2분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 슈가파우더의 절반을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 남은 슈가파우더, 소금, 바닐라 추출물, 코코넛 추출물을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 중간으로 높이고 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 약 3분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.
케이크 스탠드나 접시에 케이크 시트 한 장을 올리고 그 위에 프로스팅 2/3컵을 듬뿍 바릅니다. 케이크 시트 한 장을 더 올리고 프로스팅을 얹은 다음 마지막 시트 한 장을 올립니다. 남은 프로스팅으로 케이크 윗면과 옆면을 모두 덮습니다. 케이크 윗면과 옆면 전체에 코코넛 가루를 뿌리고 살짝 눌러 붙입니다.

메모

밀가루를 잴 때는 마른 계량컵에 숟가락으로 밀가루를 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.

이 케이크의 맛은 코코넛 크림에 따라 달라집니다. 이 레시피에서는 음료용 코코넛 크림을 사용하는데, 이는 대부분의 식료품점 칵테일 코너에서 구할 수 있습니다 (코코넛 밀크나 일반 코코넛 크림은 사용하지 마세요).