최고의 초콜릿 케이크

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1048, 총 지방 71 G., 포화지방 35 G., 단백질 9 G., 탄수화물 107 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 168 밀리그램, 나트륨 539 밀리그램, 설탕 75 G.

이 케이크는 매일 먹기에는 좀 부담스러울 수 있어요. 높고 아름다운 이 케이크는 마치 가게에서 파는 케이크가 아니라 고급 제과점에서 만든 걸작처럼 보이며, 특별한 날의 하이라이트가 될 거예요. 알칼리 처리된 코코아 파우더로 구워낸 이 케이크는 진한 초콜릿 맛과 풍부한 풍미를 자랑합니다. 초콜릿 아이싱으로 덮고 냉장고에서 굳힌 후 드세요. 스패튤라를 이용해 아이싱에 소용돌이 무늬를 그리는 것만으로도 심플하면서도 세련된 장식을 완성할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

코코아 가루 1과 1/4컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분의 코코아 가루
고급 밀가루 2컵 1/4컵
베이킹소다 2와 1/4 티스푼
베이킹파우더 1티스푼
큰 달걀 1개, 실온
실온 상태의 큰 달걀 노른자 2개
연한 갈색 설탕 2컵 1/4컵
실온 상태의 사워크림 1과 1/4컵
식물성 기름 2/3컵
바닐라 추출물 1큰술
굵은 소금 1과 1/4 티스푼

잿물

세미 스위트 초콜릿 알갱이 340g 또는 잘게 썬 세미 스위트 초콜릿 (카카오 함량 64%)
무염 버터 450g, 실온
굵은 소금 3/4 티스푼
가루 설탕 2컵
코코아 가루 4티스푼
바닐라 페이스트 또는 바닐라 추출액 1큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 갈색 설탕, 바닐라 페이스트, 세미 스위트 초콜릿, 코코아, 계란, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

오븐 중간에 오븐 선반을 놓고 175°C(350°F)로 예열합니다. 지름 22cm(9인치) 원형 케이크 틀 두 개에 쿠킹 스프레이를 가볍게 뿌립니다. 각 틀 바닥에 원형 베이킹 페이퍼를 깔고 베이킹 스프레이를 가볍게 뿌립니다. 각 틀의 바닥과 옆면에 알칼리 처리된 코코아 가루를 뿌리고 여분의 가루는 털어냅니다.
코코아 가루, 밀가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더를 체에 쳐서 스탠드 믹서 볼에 넣습니다. 저속으로 골고루 섞일 때까지 믹싱합니다. 계란, 달걀 노른자, 황설탕, 사워크림, 식용유, 바닐라 추출물, 소금, 뜨거운 물 1컵을 넣고 중간 속도로 약 3분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다.

준비된 틀에 반죽을 골고루 나눠 담고 윗면을 평평하게 만듭니다. 틀을 중간에 한 번 돌려가며 35~45분간 굽습니다. 케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂아보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 케이크를 틀에서 꺼내 식힘망에 올려 30분간 식힙니다. 칼로 케이크 옆면을 따라 분리한 후, 식힘망 위에 뒤집어 놓습니다. 유산지를 제거하고 케이크를 완전히 식힙니다.
케이크 윗부분이 볼록하게 솟아오른 부분은 큰 톱니칼로 잘라내어 평평하게 만드세요.

잿물:

내열 용기에 초콜릿을 담고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 녹입니다. 용기를 물에서 꺼내 실온에서 약 30분간 식힙니다.

큰 볼에 버터와 소금을 넣고 믹서의 고속으로 약 2분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 초콜릿을 넣어 잘 섞일 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더, 코코아 파우더, 바닐라 추출물을 차례로 넣고 휘핑합니다. 믹서 속도를 고속으로 높여 약 2분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.
케이크 조립하기:

케이크 시트 한 장을 자른 면이 아래로 가도록 접시에 놓습니다. 프로스팅 1.5컵을 골고루 펴 바릅니다. 나머지 케이크 시트를 자른 면이 아래로 가도록 위에 올립니다. 그 위에도 프로스팅 1.5컵을 펴 바릅니다. 케이크 옆면에도 프로스팅 3/4컵을 바르고 완전히 매끄럽게 펴 발라 평평한 바닥면을 만듭니다. 이때 케이크 시트가 약간 비쳐 보여도 괜찮습니다. 프로스팅이 굳도록 케이크를 30분 동안 냉장 보관합니다.
남은 크림을 윗면과 옆면에 골고루 펴 바르고, 장식적인 소용돌이 모양을 남겨주세요.

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.