튀김옷을 입혀 튀긴 치킨

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
수량: 치킨 스트립 24개

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 18인분 중 1인분
칼로리 331, 총 지방 22 G., 포화지방 5 G., 단백질 8 G., 탄수화물 26 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 36 밀리그램, 나트륨 277 밀리그램, 설탕 4 G.

이 전채요리는 소시지 롤에서 영감을 받았지만, 훨씬 더 정교하고 흥미롭습니다. 파티에서 단연 인기 만점일 거예요. 닭다리살을 사워 밀크와 핫소스를 섞은 양념에 몇 시간(또는 하룻밤) 재워둔 후, 양념한 밀가루를 묻혀 바삭하고 노릇하게 튀겨냅니다. 속은 촉촉하고 맛있는 육즙이 가득하죠. 이 군침 도는 닭고기를 전부 먹어버리고 싶은 유혹을 참아야 할 거예요. 진짜 재미는 아직 남아있으니까요. 각 닭다리살을 얇은 반죽으로 감싸 파프리카 가루를 뿌린 후 오븐에 구워냅니다. 따뜻한 빵에 꿀버터를 발라 먹으면 더욱 풍미가 살아납니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양념장

신맛이 나는 우유 또는 케피어 1컵
핫소스 0.5컵
뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 400g (큰 닭다리살 2~3개)

가루 반죽

고급 밀가루 2컵 + 반죽용 여분
베이킹파우더 1큰술
설탕 2티스푼
저지방 크림 1컵 (10%)

전유

고급 밀가루 2컵
파프리카 가루 2작은술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
카옌페퍼 1티스푼
다진 신선한 타임 1티스푼
튀김용 식물성 기름
무염 버터 5큰술 (녹인 것)
꿀 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 핫소스, 신맛이 나는 우유, 케피르, 크림, 갈은 카옌페퍼, 파프리카, 백리향, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양념장:

중간 크기의 볼에 버터밀크, 핫소스, 소금 1티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 닭고기를 약 2 x 5cm 크기의 작은 조각 24개로 잘라 양념에 담그고 뚜껑을 덮어 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
가루 반죽:

큰 볼에 밀가루, 소금 1티스푼, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 섞습니다. 크림을 조금씩 부어가며 나무숟가락으로 저어 거친 반죽을 만듭니다. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 약 1분간 뭉쳐질 때까지 반죽합니다.

손으로 반죽을 직사각형 모양으로 만든 다음, 약 0.3cm 두께(20 x 30cm)로 밀어 펴줍니다. 반죽을 약 2.5cm x 10cm 크기의 스트립 24개로 잘라 베이킹 시트 위에 올려놓고 30분간 냉장 보관합니다.
닭고기를 튀기세요:

큰 볼에 밀가루, 파프리카 가루, 카옌페퍼, 타임, 후추 1티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 깊은 프라이팬에 식용유를 약 5cm 정도 붓고 중불에서 튀김용 온도계로 180°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다. 닭고기 몇 조각을 양념에서 꺼내 여분의 양념이 볼에 다시 떨어지도록 합니다.
닭고기를 양념한 밀가루에 묻힌 후, 가끔씩 뒤집어가며 바삭하고 속까지 익을 때까지 약 3분간 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월 위에 올리고 소금을 뿌립니다.
오븐을 190°C로 예열하세요.
튀긴 닭고기 조각 하나하나를 차가운 반죽으로 감싸고 살짝 눌러 이음새를 봉합니다. 이음새 부분이 아래로 가도록 베이킹 시트에 놓습니다. 반죽 위에 녹인 버터 2큰술을 바르고 소금과 파프리카 가루를 뿌립니다.
빵이 노릇하게 구워질 때까지 약 12분간 굽습니다. 남은 녹인 버터 3큰술에 꿀을 섞어 빵이 아직 따뜻할 때 발라줍니다.