야채와 닭고기가 들어간 모로코식 수프

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/14
칼로리 295, 총 지방 18 G., 포화지방 5 G., 단백질 20 G., 탄수화물 14 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 66 밀리그램, 나트륨 540 밀리그램, 설탕 3 G.

이 푸짐하고 풍미 가득한 모로코식 수프는 남은 구운 닭고기를 활용하기에 더할 나위 없이 좋은 방법입니다. 닭이 반 마리밖에 남지 않았더라도 뼈는 진한 육수를 만드는 데 사용하고, 남은 살코기는 수프에 넣어 보세요. 적은 양으로도 든든한 한 끼 식사가 됩니다. 닭고기 외에도 리크, 셀러리, 당근, 애호박, 노란 호박, 시금치 등 다양한 채소가 듬뿍 들어갑니다. 병아리콩을 넣어 포만감을 더하고, 하리사와 라스 엘 하누트 같은 향신료는 북아프리카 요리 특유의 풍부한 풍미를 더해줍니다. 그릭 요거트를 곁들여 따뜻하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

구운 닭 1마리
닭고기 육수 2컵 (약간의 소금 첨가)
대파 2개(흰색과 연두색 부분만 사용), 1cm 두께로 썰고 짙은 녹색 윗부분은 버립니다.
셀러리 줄기 3개 중 2개는 잘게 썰고, 1개는 큼직하게 썰어주세요.
큰 당근 1개 (껍질은 버리지 말고 따로 보관), 다진 것
껍질을 벗기고 으깬 마늘 2쪽
고수 잎 0.5컵 (줄기는 따로 보관)
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
애호박 1개를 1cm 크기로 자릅니다.
작은 노란색 애호박 1개를 1cm 크기로 자릅니다.
3큰술 하리스
라스 엘 하누트 2작은술 또는 호박 파이 향신료 1.5작은술 + cumin 가루 1작은술 (참고 사항 참조)
토마토 페이스트 2큰술
헹군 병아리콩 통조림 1캔(425g)
작은 시금치 4컵
플레인 그릭 요거트 (곁들임용)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기를 발라내고 껍질은 버립니다. 닭고기를 큼직하게 썰어줍니다. 닭뼈는 2~3조각으로 잘라 큰 냄비에 담고 닭육수, 대파, 다진 셀러리, 당근 껍질, 마늘, 고수 줄기, 소금 1/2작은술을 넣습니다. 물 6컵을 붓고 뚜껑을 덮은 후 중불에서 뼈가 쉽게 분리되고 육수에 향이 날 때까지 20~25분간 끓입니다. 육수를 체에 걸러 건더기를 제거하고 따로 둡니다.
팬을 깨끗이 닦고 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 리크, 셀러리, 당근, 주키니, 호박을 넣습니다. 소금 1/2 티스푼을 뿌리고 리크가 살짝 시들해질 때까지 3-4분간 볶습니다. 하리사, 라스 엘 하누트, 토마토 페이스트를 넣고 채소에 양념이 골고루 묻도록 저어줍니다. 육수와 병아리콩을 넣고 뚜껑을 덮어 채소가 아주 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다. 다진 닭고기, 고수 잎, 시금치를 넣습니다. 시금치가 시들해질 때까지 약 2분간 더 익힙니다. 그릭 요거트를 얹어 서빙합니다.

메모

라스 엘 하누트는 북아프리카 향신료 혼합물로, 일반적으로 카다멈, 정향, 계피, 커민, 후추 및 기타 몇 가지 향신료를 혼합하여 만듭니다. 슈퍼마켓의 향신료 코너나 온라인에서 구입할 수 있습니다.

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