보스턴 크림 파이 파티시에

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 12

보스턴 크림 파이는 기본적으로 두 겹의 스펀지 케이크 사이에 커스터드를 넣고 초콜릿 아이싱으로 덮은 케이크입니다. 파이로 불리는 이유는 처음 만들어졌을 당시 케이크 시트를 파이 크러스트와 같은 틀에 구웠기 때문입니다. 이 케이크는 파티시에르라고 불리는 커스터드 덕분에 놀라울 정도로 가볍고 맛있습니다. 일반적인 영국식 커스터드와 다른 점은 옥수수 전분을 첨가한다는 것입니다. 이 때문에 커스터드가 더 진하고 맛있어지는데, 정말 손가락까지 쪽쪽 빨게 되는 맛입니다! 케이크 전체의 재료들이 완벽하게 조화를 이루어 섬세하고 풍부한 맛을 만들어냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스펀지 케이크

설탕 1컵
3/4컵 케이크용 밀가루
고급 밀가루 0.5컵
베이킹파우더 1과 1/4 티스푼
소금 1/4 티스푼
차가운 버터 0.5컵을 조각으로 잘라주세요.
큰 달걀 2개
우유 0.5컵
바닐라 추출물 2티스푼

크림층

휘핑크림 0.5컵
우유 0.5컵
바닐라 꼬투리 반 개 또는 바닐라 페이스트 1.5티스푼
큰 달걀 노른자 3개
설탕 3큰술
옥수수 전분 1.5큰술
버터 2큰술(30g)

초콜릿 코팅

휘핑크림 0.5컵
다크 초콜릿 120g, 잘게 다진 것
식물성 기름 1큰술
옥수수 시럽 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 다크 초콜릿, 계란, 우유, 크림, 옥수수 시럽, 바닐라 페이스트, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하세요. 지름 22cm 케이크 틀에 기름을 바르세요. 틀 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 옆면에 밀가루를 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어내세요.
설탕, 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체에 쳐서 큰 볼이나 패들 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 넣으세요. 버터를 칼로 섞어 밀가루가 굵은 빵가루처럼 될 때까지 섞어주세요.

별도의 볼에 달걀, 우유, 바닐라 추출물을 넣고 휘젓습니다. 액체 혼합물을 밀가루 혼합물에 부어 넣고 저속으로 섞일 때까지 반죽합니다. 그런 다음 믹서 속도를 중간으로 높여 반죽이 옅은 색이 되고 걸쭉해질 때까지 3~5분간 반죽합니다.
준비된 틀에 반죽을 붓고 틀을 조리대에 가볍게 두드려 큰 기포를 제거합니다. 약 35분간 굽고, 케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂아보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 케이크를 틀에 담은 채로 30분간 식힌 후, 틀에서 꺼내 완전히 식힙니다.
케이크가 구워지는 동안 커스터드를 준비하세요.작은 냄비에 크림과 우유, 바닐라빈에서 긁어낸 씨앗(또는 바닐라 페이스트)을 넣고 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 달걀 노른자는 설탕과 옥수수 전분과 함께 휘젓고, 버터는 별도의 그릇에 체를 얹어 준비합니다.

뜨거운 커스터드를 계란 혼합물에 천천히 부으면서 계속 저어줍니다. 그런 다음 혼합물을 다시 팬에 넣고 중불에서 윤기가 나고 걸쭉해질 때까지 2~3분간 계속 저어줍니다. 즉시 체에 걸러 버터에 붓고 버터가 녹을 때까지 저어줍니다. 커스터드 표면에 랩을 씌워 실온에서 식힌 후 케이크를 조립할 준비가 될 때까지 냉장 보관합니다.
필링이 식는 동안 초콜릿 코팅을 준비하세요.생크림을 끓여서 다진 초콜릿 위에 부어주세요. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 살살 저어준 후 식물성 기름과 옥수수 시럽을 넣어주세요. 사용하기 전에 실온으로 식혀주세요.
식힌 케이크 시트를 가로로 반으로 잘라 아랫면을 접시에 올립니다. 크림 필링을 골고루 펴 바르고 나머지 케이크 시트를 위에 얹습니다. 식었지만 아직 묽은 초콜릿 글레이즈를 케이크 윗면에 골고루 뿌려줍니다. 먹기 전까지 케이크를 냉장 보관합니다. 케이크는 냉장고에 2일 동안 보관할 수 있습니다..