검은콩 라자냐

투표 수: 3

시간: 2시간 55분
복잡성: 평균
인분: 12

이 채식 라자냐는 풍성한 맛과 다채로운 식감으로 여러분을 사로잡을 거예요. 고기 대신 통조림 검은콩을 소스로 사용하고, 토마토 소스와 버무린 후 깊은 오븐용 접시에 담아 삶은 넓은 라자냐 면과 비건 두부 리코타 치즈를 번갈아 쌓아주세요. 두부는 미리 물기를 빼두는 것을 잊지 마세요. 물기 제거 방법은 아래에 있습니다. 영양 효모를 넣으면 은은한 치즈 향이 더해져 더욱 맛있는 라자냐를 완성할 수 있습니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

라자냐

라자냐 면 220g
헹군 검은콩 통조림 2개(각 425g)
두부 리코타 치즈 2.5컵 (레시피는 아래 참조)
다진 구운 토마토 통조림 1캔(800g)
토마토 페이스트 1캔(340g)
말린 오레가노 1큰술
소금 2작은술 + 면발에 소금 추가
검은 후추 0.5티스푼
마늘 가루 1/4 티스푼
작은 양파 1개, 잘게 다진 것

두부 리코타

다진 생 캐슈넛 1/4컵
물기를 제거한 단단한 두부 400g
영양 효모 1/4컵
올리브 오일 3큰술
잘게 다진 생바질 2큰술 또는 말린 바질 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 파스타 라자냐, 검은콩, 두부, 토마토, 캐슈넛, 토마토 페이스트, 마늘 가루, 후추, 오레가노, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
큰 냄비에 토마토와 토마토 주스, 토마토 페이스트, 마늘 가루, 소금, 후추, 오레가노, 양파, 검은콩을 넣고 섞습니다. 중불에서 끓이다가 불을 줄이고 뚜껑을 열어둔 채로 약 30분간 끓입니다.

한편, 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 라자냐 면을 넣고 포장지에 적힌 대로 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다. 물기를 완전히 빼줍니다.
준비된 소스 1컵을 22 x 32 x 5cm 크기의 오븐용 접시에 붓고 골고루 펴 바릅니다. 그 위에 면, 소스, 두부 혼합물을 세 겹으로 얹습니다. 마지막으로 소스를 부어 면이 완전히 덮이도록 합니다. 그렇지 않으면 굽는 동안 면이 마를 수 있습니다. 뚜껑을 덮지 않고 45분간 굽습니다.
완성된 라자냐를 15분간 그대로 두었다가 사각형으로 잘라서 서빙하세요.

두부 리코타

두부의 물기를 완전히 제거하려면 두부 위에 키친타월을 깔고 크고 무거운 프라이팬을 올려 눌러주세요. 약 한 시간 정도 그대로 두세요. 캐슈넛을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아주세요. 그런 다음 두부를 부숴서 갈아놓은 캐슈넛에 넣고 효모, 올리브 오일, 바질을 넣어주세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요. 잘 섞은 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 최대 일주일까지 냉장 보관 가능합니다.

메모 *

영양 효모는 당밀을 배지로 사용하여 배양한 비활성 효모 배양물로 단백질, 지질 및 비타민 B12를 함유하고 있습니다. 요리에 사용하면 치즈 풍미를 강화하고 커드에 폭신한 질감을 더해줍니다.