미니 체리 파이

투표 수: 5

음식 사진: 라이언 다우쉬

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

미니 체리 파이 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잘게 썬 반죽

고급 밀가루 3컵, 그리고 반죽용으로 여분 준비
과립 설탕 2큰술
소금 0.5티스푼
차가운 마가린 0.25컵
버터 220g을 작은 조각으로 자른 것
큰 달걀 노른자 1개와 풀어놓은 달걀 1개
얼음물 6~8큰술
뿌릴 굵은 설탕
필요한 것들지름 12cm의 베이킹 틀 6개.

충전재

씨를 제거한 신선한 체리 1200g
0.66~0.75컵의 과립 설탕
옥수수 전분 2큰술
레몬 껍질 간 것 1티스푼과 신선한 레몬즙 1큰술
아몬드 추출물 0.25티스푼

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 준비하세요푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 마가린과 버터 110g을 넣고 밀가루가 굵은 덩어리가 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 남은 버터를 넣고 완두콩 크기 정도의 조각이 될 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시킵니다. 달걀 노른자와 얼음물 6큰술을 넣고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 짧게 여러 번 작동시키고, 필요에 따라 얼음물 2큰술을 추가합니다. 반죽을 큰 비닐랩 위에 옮겨 담고 5x30cm 크기의 원통형으로 만듭니다. 비닐랩으로 감싸서 냉장고에서 2시간 또는 하룻밤 동안 휴지시킵니다.
오븐 중간 선반에 베이킹 시트를 놓고 200°C로 예열하세요. 필링을 만드세요: 큰 볼에 체리, 설탕, 옥수수 전분, 레몬 제스트와 즙, 아몬드 추출물을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 체리가 필링으로 완전히 코팅되어야 합니다. 잠시 옆에 두세요.

반죽을 반으로 나눕니다. 한쪽은 6등분하고 (나머지 절반은 냉장고에 보관합니다), 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 각 조각을 지름 15cm의 원형으로 밀어줍니다. 각 원형 반죽을 틀에 넣고 가장자리의 남는 반죽은 틀 밖으로 나오도록 합니다. 속재료를 각 틀에 골고루 나눠 담습니다.
냉장고에서 나머지 반죽을 꺼내 6개의 플랫브레드를 더 만듭니다. 파이 위에 플랫브레드를 얹습니다. 파이 윗면에 달걀물을 바르고 굵은 설탕을 넉넉히 뿌립니다. 냉장고에 약 30분간 넣어둡니다. 뜨겁게 달군 베이킹 시트에 파이를 올려 오븐에 넣고 온도를 190°C(375°F)로 낮춥니다. 반죽이 황금빛 갈색이 되고 속이 보글보글 끓을 때까지 55~60분간 굽습니다. 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

디저트 레시피 블루베리 파이직조로 장식되어 있습니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / 푸드 네트워크 - 레시피

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