고구마와 럼 파이

투표 수: 2

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 달콤하고 향긋한 고구마 파이는 가을 명절에 딱 어울립니다. 풍미와 향, 그리고 바삭한 파이 크러스트와 벨벳처럼 부드러운 필링의 조화가 정말 매력적입니다. 이 파이를 만들려면 차갑게 식힌 시판 쇼트크러스트 반죽이 필요합니다. 구운 고구마를 갈색 설탕, 버터, 계피, 생강, 바닐라, 그리고 향신료 풍미를 더욱 풍부하게 해주는 다크 럼과 함께 휘핑하여 반죽을 채웁니다. 코코넛 밀크는 필링에 독특한 풍미와 향을 더해줍니다. 완성된 파이는 럼을 넣어 휘핑한 생크림과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고구마 600g (중간 크기 3개)
냉장 파이 반죽 1장
업무용 고급 밀가루
0.5컵 + 3큰술의 과립 설탕
진한 갈색 설탕 0.5컵
무염 버터 60g, 녹인 것
다크 럼 1/4컵
바닐라 추출물 1티스푼
계피가루 1/4 티스푼
다진 껍질 벗긴 생강 1/4 티스푼
굵은 소금 한 꼬집
큰 달걀 2개
코코넛 밀크 통조림 1컵
차가운 생크림 1컵
강판에 간 오렌지 껍질 1/4 작은술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 코코넛 밀크, 크림, 계란, 오렌지 껍질, 계피, 생강 뿌리, 럼, 쇼트크러스트 페이스트리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 고구마에 포크로 구멍을 낸 후 테두리가 있는 베이킹 시트에 올려놓고 부드러워질 때까지 약 45분간 구워주세요. 식힌 후 껍질을 벗기고 푸드 프로세서에 넣어 곱게 갈아주세요. 고구마 퓨레는 2컵이 필요합니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 파이 반죽을 조심스럽게 30cm 원형으로 밀어 펴세요. 반죽을 깊이 23cm 파이 팬에 옮기고, 가장자리에 남은 반죽을 안쪽으로 접어 넣고 가장자리를 꼬집어 모양을 내세요. 파이 틀에 알루미늄 호일을 깔고 마른 콩이나 파이 웨이트를 채우세요. 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15분간 구우세요. 호일과 파이 웨이트를 제거하고 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15분 더 구우세요. 완전히 식히세요.

큰 볼에 으깬 고구마, 설탕 1/2컵, 황설탕, 녹인 버터, 럼주 3큰술, 바닐라 추출물, 계피, 생강, 소금, 달걀을 넣고 핸드믹서로 부드러워질 때까지 섞습니다. 코코넛 밀크를 넣고 계속 섞어줍니다.
파이 크러스트 위에 필링을 골고루 펴 바르고 1시간 15분에서 1시간 25분 동안 굳을 때까지 굽습니다. 크러스트가 타는 것 같으면 호일로 덮어주세요. 파이를 식힘망에 올려 약 2시간 동안 식힙니다.
생크림을 볼에 붓고 믹서로 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다. 남은 설탕 3큰술, 남은 럼주 1큰술, 오렌지 제스트를 넣고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 파이에 휘핑크림을 얹어 서빙합니다.

레시피 작성자 - 에디 잭슨은 미국 미식축구 선수입니다 (앨라배마 크림슨 타이드 미식축구팀 소속).

카테고리:

레시피 / 가을 요리 / 축제 음식 / 만찬회 / 빵집 / 짭짤한 파이 / 감자 요리 / 고구마 / 감자 파이 / 미국 요리

비슷한 레시피