보드카 피자

투표 수: 1

시간: 3시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8-12

이 간단하면서도 맛있는 피자의 주재료는 보드카 소스와 치즈, 정확히는 페코리노 로마노, 모짜렐라, 파르메산 세 가지 치즈입니다. 이 치즈들을 넣어 놀랍도록 풍부하고 크리미한 맛을 냅니다. 피자 소스는 토마토, 크림, 술, 향신료로 만듭니다. 보드카는 토마토를 넣을 때 크림이 분리되는 것을 방지하여 벨벳처럼 부드러운 소스를 만들어줍니다. 소스와 치즈를 효모 반죽 위에 펴 바르고, 노릇노릇하게 구워지고 치즈가 녹을 때까지 오븐에 구워냅니다. 완성된 피자에 신선한 바질을 살짝 얹고, 추가 소스와 함께 곁들여 먹으면 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

베이킹 시트 위에 피자 도우를 올려놓으세요
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
작은 양파 1개, 다진 것
다진 마늘 3쪽
고춧가루 약간
토마토 페이스트 2큰술
통조림 토마토 1캔(800g)
생크림 1컵
보드카 1/4컵
강판에 간 페코리노 로마노 치즈 1/4컵, 토핑용으로 추가 준비
강판에 간 파마산 치즈 1/4컵, 그리고 토핑용으로 추가 준비
얇게 썬 생 모짜렐라 치즈 1덩어리(450g)
고명으로 얹을 신선한 바질

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

레시피에 따라 반죽을 치대세요. 베이킹 시트 위에 피자 도우를 올려놓으세요반죽을 최종 발효시키는 동안 오븐 아래쪽 1/3 부분에 피자 스톤이나 뒤집은 베이킹 시트를 넣고 260°C로 1시간 동안 예열하세요.
한편, 보드카 소스를 준비하세요.

중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 저어가며 볶습니다. 마늘과 고춧가루를 넣고 부드러워질 때까지 30초간 저어가며 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 저어가며 볶습니다. 토마토와 소금 1/2작은술을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 12~18분간 저어가며 끓입니다. 생크림을 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 3~5분간 더 끓입니다. 보드카를 조심스럽게 붓고 1분 더 끓입니다. 소금으로 간을 맞춥니다.

믹서기에 소스를 넣고 갈아주세요. 소스 1컵을 그릇에 옮겨 담아 따로 두고, 나머지 소스는 완전히 식힌 후 냉장 보관하세요.
도우 위에 페코리노 치즈와 파르메산 치즈를 뿌립니다. 모짜렐라 치즈를 가장자리에 1cm 정도 남겨두고 얹습니다. 차갑게 식힌 보드카 소스를 위에 바르고, 마지막으로 갈은 치즈를 더 뿌립니다.
베이킹 시트를 뜨거운 돌판 위에 직접 올려놓고 가장자리가 노릇하게 갈색이 되고 치즈가 보글보글 끓을 때까지 15~20분간 굽습니다. 살짝 식혀주세요.
주걱을 사용하여 피자 가장자리를 들어 올린 다음, 피자 전체를 들어 올려 도마로 옮깁니다. 정사각형 모양으로 자릅니다. 바질과 갈은 치즈를 뿌립니다. 남겨둔 보드카 소스와 함께 제공합니다.