리가토니 알라 보드카 파이

투표 수: 1

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

이 레시피는 정통 이탈리아식 펜네 알라 보드카(보드카 소스 펜네)를 멋진 파이로 변신시켜, 시각적인 아름다움과 놀라운 풍미로 손님들을 감탄하게 할 것입니다. 깃털 모양 파스타 대신, 꼿꼿하게 서 있는 튜브 모양의 리가토니 파스타를 사용하여 원하는 파이 모양을 만들어냅니다. 토마토, 크림, 보드카로 만든 소스를 파스타 위에 부어 파스타에 잘 스며들도록 하고, 이 소스가 서로 어울리지 않는 듯한 재료들을 잘 결합시켜 줍니다. 마지막으로 강판에 간 치즈를 뿌리고 오븐에 구워냅니다. 파이를 손상 없이 조심스럽게 꺼내려면 스프링폼 팬이 필요합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

450g 리가토니 파스타
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 + 2큰술
큰 샬롯 1개, 잘게 다진 것
으깬 붉은 고추 플레이크 0.5티스푼
껍질을 벗기고 통조림으로 된 토마토 1캔(800g) (토마토 주스 포함)
껍질을 벗기고 통조림으로 만든 토마토 1캔(425g) (토마토 주스 포함)
보드카 1컵
생크림 0.5컵
신선한 바질 잎 1컵 (장식용으로 추가 준비)
저지방 모짜렐라 치즈 450g (강판에 갈은 것)
강판에 간 파마산 치즈 2/3 큰술
특수 장비지름 22cm의 스프링폼 팬.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 리가토니 파스타, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 크림, 고춧가루, 바질, 토마토, 보드카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중약불로 달군 큰 냄비에 올리브유 1/4컵과 샬롯을 넣고 볶습니다. 샬롯이 지글지글 소리를 내기 시작하면 가끔씩 저어주면서 마늘이 부드러워지고 살짝 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 6분간 볶습니다. 고춧가루를 넣고 섞은 후 토마토와 토마토 주스, 보드카, 물 1/2컵을 넣습니다.
불을 강하게 올려 토마토 소스를 끓이고, 나무 숟가락 뒷면으로 토마토를 으깨줍니다. 불을 줄여 약불로 끓이면서 가끔씩 저어주며 소스가 약간 졸아들고 걸쭉해질 때까지 약 15분간 익힙니다. 크림을 넣고 다시 약불로 끓여 1분간 더 익힙니다. 불에서 내리고 바질을 넣고 저어준 후 소금과 후추로 간을 합니다. 소스를 10분간 식힌 후 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

오븐을 190°C로 예열하세요. 22cm 스프링폼 팬에 올리브 오일 1큰술을 발라주세요.
넉넉히 소금을 넣은 물을 큰 냄비에 붓고 끓입니다. 파스타를 알덴테보다 살짝 더 익은 상태(약 8분)로 삶습니다. 물기를 빼고 테두리가 있는 베이킹 시트에 파스타를 한 겹으로 펼쳐 놓은 후 남은 올리브 오일 1큰술을 넣고 버무립니다.
준비된 팬에 리가토니를 세워서 가득 채웁니다 (파스타를 전부 사용하지 않아도 될 수 있습니다). 팬을 호일을 깐 베이킹 시트 위에 올려놓습니다. 소스를 면 위에 붓고 숟가락 뒷면으로 골고루 펴줍니다 (소스를 전부 사용하지 않아도 될 수 있습니다). 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 파스타 위에 뿌립니다.
팬을 알루미늄 호일로 덮되, 치즈에 닿지 않도록 살짝 들어 올리세요. 30분간 굽습니다. 호일을 제거하고 파이 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30분 더 굽습니다. 10분간 식힌 후, 팬에서 틀을 조심스럽게 꺼내고 파이를 조각으로 잘라 서빙하세요.

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