새우 테트라지니

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

테트라지니는 진하고 크리미한 치즈 소스에 버섯, 새우, 바삭한 토핑을 얹은 맛있는 스파게티 캐서롤 요리입니다. 이 요리는 빠르고 간편하게 만들 수 있으면서도 특별한 날에 제격입니다. 버섯과 파마산 치즈 외에도 드라이 화이트 와인을 넣어 크리미한 소스에 풍미를 더했습니다. 파스타를 소스와 함께 버무린 후 오븐용 접시에 담고, 버터에 적신 일본식 빵가루와 생새우를 위에 얹습니다. 소스가 따뜻해지고 새우가 부드러워지며 토핑이 노릇하고 바삭해질 때까지 10분간 구워줍니다. 서빙할 때는 신선한 파슬리를 뿌려 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스파게티 450g
무염 버터 110g
크리미니 버섯 450g, 얇게 슬라이스
큰 샬롯 1개, 잘게 다진 것
마늘 4쪽, 2쪽은 으깨고 2쪽은 곱게 갈았다.
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
드라이 화이트 와인 1컵
고급 밀가루 1/4컵
생크림 3컵
레몬 1개의 즙
갓 갈은 파마산 치즈 1큰술
0.5 큰술 빵가루
껍질을 벗기고 내장을 제거하고 꼬리를 자른 큰 새우 450g
잘게 다진 신선한 파슬리 잎 1/4컵 (꽉 채우지 않고 듬성듬성 담은 양)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 스파게티 파스타, 크리미니 버섯, 양송이버섯, 새우, 백포도주, 파마산 치즈, 크림, 레몬 주스, 고춧가루, 빵가루, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요.
큰 냄비에 소금물을 끓여 스파게티를 포장지에 적힌 대로 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.

두껍고 큰 냄비나 더치 오븐에 버터 2큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 버섯, 소금 1/2작은술, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 넣고 버섯이 부드러워지고 수분이 나올 때까지 5-6분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 샬롯, 다진 마늘 2쪽, 고추 플레이크를 넣고 샬롯이 부드러워질 때까지 3-4분간 가끔씩 저어가며 볶습니다.
와인을 넣고 계속 저으면서 끓입니다. 액체가 증발할 때까지 5~6분간 자주 저어가며 익힙니다. 버터 2큰술을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어준 후, 밀가루를 뿌리고 채소와 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
크림을 조금씩 넣어가며 거품기로 저어준 후 레몬즙, 소금 1티스푼, freshly ground black pepper 약간을 넣습니다. 약한 불에서 가끔씩 저어주며 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 6~8분간 끓입니다. 스파게티와 치즈를 넣고 잘 버무려줍니다. 3쿼트 크기의 오븐용기에 옮겨 담습니다.
한편, 남은 버터 4큰술을 작은 그릇에 담아 전자레인지에 약 1분간 녹여주세요. 녹인 버터 2큰술, 소금 1/2작은술, 빵가루를 작은 그릇에 넣고 잘 섞어둡니다. 중간 크기의 그릇에 남은 녹인 버터 2큰술과 새우, 다진 마늘, 소금 1/2작은술, 그리고 취향에 따라 freshly ground black pepper를 넣고 잘 섞어주세요. 파스타 위에 새우를 골고루 얹고 빵가루 혼합물을 뿌려줍니다.
새우가 분홍색이 되고 토핑이 노릇해질 때까지 약 10분간 굽습니다. 10분간 그대로 두었다가 파슬리를 뿌립니다.

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