라자냐 롤

투표 수: 1

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 레시피는 평범한 라자냐를 요리 예술 작품으로 변신시켜 줍니다. 전통적인 방식처럼 겹겹이 쌓는 대신, 삶은 라자냐 면에 치즈 필링을 바르고 돌돌 말아 오븐용 접시에 세로로 쌓은 후 토마토 소스와 모짜렐라 치즈를 얹어 속까지 따뜻해지고 치즈가 녹을 때까지 구워냅니다. 가장자리에 골이 있는 라자냐 면을 사용하면 더욱 먹음직스러운 캐서롤이 완성됩니다. 신선한 바질 잎을 뿌려 TV를 보며 드셔 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

라자냐 시트 17장
엑스트라 버진 올리브 오일 5큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
토마토 페이스트 1큰술
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
으깬 토마토 통조림 1캔(425g)
월계수 잎 1개
잘게 다진 신선한 파슬리 잎 1큰술
곱게 간 후추 0.5작은술 + 기호에 따라 더 추가
전지방 리코타 치즈 450g (약 2컵)
저지방 모짜렐라 치즈 220g
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
다진 생바질 1큰술 + 장식용으로 통바질 잎 약간
큰 달걀 2개
특수 장비지름 22cm의 스프링폼 케이크 팬.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

넉넉한 양의 소금물을 두른 큰 냄비를 끓입니다. 면의 절반을 한 장씩 넣고, 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 남아있을 때까지 약 4분간 살살 저어가며 삶습니다. 구멍 뚫린 국자를 이용하여 면을 건져내어 서로 닿지 않도록 한 장의 알루미늄 호일 위에 올려놓습니다.
면에 올리브 오일 1큰술을 살짝 뿌린 후, 라자냐 전체에 골고루 문질러 발라줍니다. 남은 면에도 올리브 오일 1큰술을 넣고 같은 과정을 반복합니다.

중간 크기의 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중약불로 가열합니다. 양파를 넣고 가끔씩 저어가며 부드러워지고 캐러멜화되기 시작할 때까지 약 20분간 볶습니다. 토마토 페이스트와 마늘을 넣고 살짝 캐러멜화될 때까지 1~2분간 저어가며 볶습니다. 토마토, 월계수 잎, 물 1컵을 넣고 센 불에서 끓입니다.
불을 줄여 약불로 끓이면서 가끔씩 저어주며 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 10분간 익힙니다. 월계수 잎을 꺼냅니다. 소스를 믹서에 넣고 완전히 갈아 부드럽게 만든 후 다시 팬에 넣습니다. 파슬리를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
오븐을 190°C로 예열하세요.
모짜렐라 치즈 절반을 굵은 강판에 갈아주세요. 큰 볼에 갈아놓은 모짜렐라 치즈, 리코타 치즈, 파마산 치즈, 바질, 달걀, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣고 골고루 섞어주세요. 라자냐 면 위에 리코타 혼합물을 면 하나당 2~3큰술씩 얹고 고르게 펴주세요. 남은 모짜렐라 치즈는 따로 두세요.
지름 22cm 팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 살짝 두르고 소스 1/2컵을 바닥에 골고루 펴 바릅니다. 라자냐 면을 각각 세로로 반으로 자른 후, 각각을 돌돌 말아 통나무 모양으로 만듭니다. 물결 모양 부분이 위로 오도록 돌린 면들을 팬에 촘촘하고 고르게 펼쳐 담습니다. 남은 소스를 면 위에 붓고 숟가락 뒷면으로 골고루 펴 발라줍니다.
냄비를 알루미늄 호일로 덮고 면이 부드러워지고 라자냐가 속까지 따뜻해지고 보글보글 끓을 때까지 약 30분간 굽습니다. 오븐에서 냄비를 꺼내고 남은 모짜렐라 치즈를 조각내어 라자냐 위에 뿌립니다.
오븐에 다시 넣고 모짜렐라 치즈가 녹을 때까지 5분 더 구워주세요. 팬에서 꺼내기 전에 10분 정도 식혀주세요. 팬 링을 조심스럽게 제거하고 라자냐 위에 바질 잎을 뿌린 후 즉시 서빙하세요.