리코타 치즈와 마리나라 소스를 곁들인 라자냐 롤

투표 수: 2

시간: 1시간 25분
복잡성: 평균
인분: 6

지아다 데 로렌티스의 리코타 치즈 롤의 비결은 진하고 버터 향이 풍부한 베샤멜 소스와 더 가벼운 마리나라 소스, 이렇게 두 가지 소스를 사용하는 데 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

라자냐 롤의 경우:

건조 라자냐 시트 12장
강판에 간 모짜렐라 치즈 1컵 (약 110g)
강판에 간 파마산 치즈 1큰술 + 2큰술
전유 리코타 치즈 1팩(425g)
냉동 시금치 1팩(280g)(해동 후 물기를 잘 짜주세요)
얇게 썬 프로슈토 85g
계란 1개 (풀어놓은 것) 카테고리 CO
소금 3/4 티스푼, 그리고 물에 넣을 소금을 조금 더 준비하세요.
갓 갈은 후추 1/2 티스푼
올리브 오일 1-2 큰술
2큰술 마리나라 소스

베샤멜 소스 재료:

무염 버터 2큰술(30g)
고급 밀가루 4티스푼
우유 1 1/4컵
소금 1/4 티스푼
갈은 검은 후추 1/8 티스푼
약간의 갈은 육두구

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 파스타 라자냐, 마리나라 소스, 모짜렐라 치즈, 리코타 치즈, 파마산 치즈, 밀가루, 우유, 계란, 시금치, 프로슈토, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베샤멜 소스를 준비하세요: 두꺼운 냄비에 버터를 중약불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 3분간 저어줍니다. 우유를 넣고 섞어줍니다. 불을 중강불로 높이고 소스가 끓기 시작하면서 걸쭉하고 부드러워질 때까지 약 3분간 저어줍니다. 소금, 후추, 넛맥으로 간을 합니다.
중간 크기의 그릇에 리코타 치즈, 시금치, 파마산 치즈 1컵, 프로슈토, 달걀, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요.

끓는 소금물에 올리브 오일 1~2큰술을 두른 큰 냄비를 준비합니다. 라자냐 면을 넣고 완전히 익되 너무 물러지지 않도록 삶습니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓습니다.

오븐을 230°C로 예열하세요.

가로 33cm, 세로 23cm, 높이 5cm 크기의 유리 오븐용기에 버터를 바릅니다. 준비된 접시 바닥에 베샤멜 소스를 붓습니다. 작업대 위에 라자냐 면 4장을 펼쳐 놓고, 각 면 위에 리코타 치즈 혼합물을 약 3큰술씩 얹습니다. 한쪽 끝부터 시작하여 각 면을 돌돌 말아줍니다. 말아놓은 면을 이음매 부분이 아래로 가도록 접시에 담긴 베샤멜 소스 위에 올립니다. 남은 면과 리코타 치즈 혼합물로 같은 과정을 반복합니다. 말아놓은 면 위에 마리나라 소스 1컵을 붓습니다. 모짜렐라 치즈와 남은 파마산 치즈 2큰술을 뿌립니다. 알루미늄 호일로 접시를 tightly 덮습니다. 소스가 보글보글 끓기 시작하고 면이 익을 때까지 약 20분간 굽습니다.

호일을 제거하고 치즈 윗면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 15분 더 구워주세요. 10분간 그대로 두세요. 그동안 남은 마리나라 소스를 작은 냄비에 넣고 중불에서 데워서 빵과 함께 곁들여 드세요.

카테고리:

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